لوز بادامی

لوز بادامی



🍯مواد لازم🍯
پودر بادام ۳۰۰ گرم(حدودی)
پودر قند ۳۰ گرم
شکر ۱ و نیم پیمانه
آب ‌‌۳/۴ پیمانه
زعفران ۲ گرم
پسته خرد شده (برای تزئین)

🥮طرز تهیه🥮
برای تهیه پودر بادام ابتدا روی بادام ها آب جوش ریخته و بعد از چند دقیقه پوست آنها را جدا کرده و به مدت ۲۴ ساعت بادام ها روی پارچهٔ نخی پهن کنید تا خشک شوند.سپس آنها را با پودر قند درون آسیاب بریزید و آسیاب کنید(آسیاب را مداوم روشن نکنید تا بادام به روغن نیفتد.در چندین مرحله باید بادام ها را پودر کنید).
حالا شکر و آب رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدین تا دونه‌های شکر حل بشه و با حرارت کم بجوشه تا کاملا به قوام برسه.وقتی شیره کاملا به قوام رسید طوری که وقتی چند قطره از شیره رو ما بین دو انگشت تست میکنیم کاملا کش بیاد و چسبنده باشه.
شیره رو داخل ظرفی بریزین و اجازه بدین خنک بشه و بعد با همزن حدود ۱۰ دقیقه با دور متوسط بزنید تا کاملا سفید بشه و شکرک بزنه و کمی حالت غلیظ پیدا کنه.
زعفران دم کرده و غلیظ را اضافه کنید و باز هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
سپس پودر بادام رو به مواد اضافه کنید و با قاشق کاملا هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.در نهایت مواد باید حالت خمیری داشته باشه و به دست نچسبه.(اگه دیدین مواد شل و چسبنده هست میتونید مقدار بیشتری پودر بادام اضافه کنید این کار رو تا جایی ادامه بدین که مواد به حالت خمیری برسه).
داخل ظرف مستطیل یا مربع سلفون بکشید.مواد شیرینی رو داخل ظرف بریزین و با پشت قاشق کاملا پهن و فشرده و صاف کنید.
مقداری پسته خرد شده روی شیرینی بپاشین و با گوشت کوب کمی فشار بدین تا پسته ها به شیرینی بچسبن.
شیرینی رو به مدت یک شب داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره (حدود دوازده ساعت). و بعد به کمک سلفون‌ها از ظرف خارج کنید و با یک چاقوی تیز برش بزنید.

🌹🌹نوش‌جان 🌹🌹

#لوز #لوز_بادام #شیرینی #باقلوا_خونگی #قطاب #باقلوا #زعفران #یزد #بلوچستان #تهران #اصفهان #پسته #زعفرون #زعفران_قائنات #شیرینی_سنتی #شیرینی_پزی #بلوچ