تارت سیب

تارت سیب

مواد لازم:
تارت سیب:
آرد:۳۰۰ گرم
کره:۲۰۰ گرم
نمک:۱/۴ قاشق چایخوری
آب:۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ:۲ عدد
مواد داخل تارت:
کره:۱۰۰ گرم
وانیل:۱/۳ قاشق چایخوری
سیب:مقدار لازم
شکر:۱۰۰ گرم

طرز تهیه:
۱- فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
۲- آرد و نمک را در کاسه ای بریزید ، کره ( ۲۰۰ گرم ) را از یخچال خارج کنید و بصورت مکعب های کوچک برش بزنید و به ارد اضافه کنید ، مخلوط ارد و کره را با نوک انگشتان دست مالش دهید تا به صورت دانه های شن شود.
۳- آب و زرده های تخم مرغ را باهم مخلوط کنید و به آرد و کره اضافه نمیید ، با انگشتان دست مواد را کمی مخلوط کنید ( خمیر را ورز ندهید ) ، سپس درون کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید.
۴- سیب ها را پوست بکنید و بصورت ورقه های نازک برش بزنید ، ورقه های سیب را درون مخلوط اب سرد و ابلیمو بزنید تا رنگ سیب ها سیاه نشود.
۵- کف و دیواره های قالب مخصوص تارت را با کره چرب کنید ، خمیر را از یخچال خارج کنید و روی کاغذ روغنی با وردنه باز کنید ، کف و دیواره های قالب را با خمیر بپوشانید سپس ورقه های سیب را روی خمیر بچینید تا خمیر کاملا پوشیده شود.
۶- شکر ( ۱۰۰ گرم ) و وانیل ( ۱/۳ قاشق چایخوری ) را مخلوط کنید و روی ورقه های سیب بپاشید ، کره ( ۱۰۰ گرم ) را ریز خرد کنید و روی ورقه ها بریزید ، قالب را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه ( بسته به نوع فر ) قرار دهید.
۷- پس از اینکه خمیر تارت طلایی شد قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس برش بزنید و همراه با خامه ، بستنی ، مربا و … سرو کنید.