دلمه برگ مو

#دلمه‌برگ‌مو

این دلمه بدون گوشت تهیه میشه و معمولا به صورت هم دما با محیط برای پیش غذا یا استارتر سرو میشه. در کشورهایی مثل ترکیه، یونان، لبنان و مناطق اطراف این روش سرو مرسومه و معمولا در کنار ماست سیر دار سرو میشه!

توی این غذا از رب فلفل قرمز نیمه تند یا سالچا استفاده میشه، اما می‌تونین از پودر فلفل پاپریکا یا فلفل قرمز تند استفاده کنین به جاش!
استفاده از کشمش و مغز هم اختیاریه.

مواد لازم

برگ مو به مقدار لازم

برنج ۱/۲ ۱ پیمانه
پیاز یا پیازچه ریز خرد شده ۱/۲ پیمانه
جعفری خرد شده ۱/۲ پیمانه
نعناع خرد شده ۱/۴ پیمانه
شوید تازه خرد شده ۱/۴ پیمانه یا مقدار معادل شوید خشک
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
رب فلفل قرمز یا پودر فلفل قرمز یه مقدار دلخواه
کشمش بی دانه ۱/۴ پیمانه (به دلخواه)
خلال بادام یا مغز دانه کاج ۲ قاشق سوپخوری(به دلخواه)
شکر ۱ قاشق سوپخوری
کره یا روغن به مقدار لازم
آب لیموترش تازه به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری

روی برگ موها آب جوش بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بماند تا تغییر رنگ دهد. سپس با آب سرد بشویید تا خنک شوند و سپس دمبرگهای اضافی آنها را بگیرید.

برنج را از یکی دو ساعت قبل با مقداری آب و نمک بخیسانید تا دانه‌ها باز شوند سپس آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.

کشمش را نیم ساعت خیس کنید و در صورت تمایل به استفاده از خلال بادام یا دانه کاج، آنها را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
در صورت استفاده از پیاز، آن را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود، اما پیازچه نیازی به تفت دادن ندارد.

برنج، پیاز یا پیازچه و سبزیجات خرد شده را در ظرفی با رب گوجه، رب فلفل، کشمش ، بادام یا دانه کاج، آویشن و مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید.

روی هر برگ مقداری از مخلوط برنج قرار دهید و لبه‌های برگ را به سمت داخل تا بزنید و برگ را رول کنید.

دلمه‌های آماده شده را داخل قابلمه بچینید و روی آن یک عدد پیش دستی قرار دهید تا سنگین شده و از شناور شدن دلمه‌ها جلوگیری کند.

حدود نصف پیمانه آب لیموترش تازه،شکر، مقداری نمک و فلفل ، یک پیمانه آب و ۴ قاشق سوپخوری کره یا روغن را با هم مخلوط و روی دلمه‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا بپزد.

نوش جان
#دلمه #برگ_مو #غذای_خانگی #آشپزی #خوشمزه #خوراکی #غذای_گیاهی #بدون_گوشت #غذای_ارزان #گیاهروز #گیاهخواری #وگن