نخودپلومعطر

#نخود_پلو_معطر

طرز تهیه:

نخود کنسروی و یا نخود رو از یه شب قبل میذاریم خیس بخوره و بعدش میپزیم و میذاریمش کنار.
کوفته قلقلی درست میکنیم و اونارو هم میذاریم کنار(۳۰۰ گرم گوشت چره کرده،پیاز رنده شده به دلخواه هر ادویه ای که دوست دارید بزنیدو ورز بدین و قلقلی کنید و سرخشون کنید).
۲۰۰ گرم قارچ رو خورد کرده و توی مقدار کمی روغن تفت میدیم.بهش تفریبا نصف پیمانه ریحان خورد شده اضافه کرده بعلاوه نخود هایی که پخته بودیم، نمک و زعفران و سپس ۱۰۰ گرم اسفناج خورد شده اضافه میکنیم و تا جایی که همه مواد خوب با هم مخلوط شده و جا بیفته میذاریم بپزه تا اینکه به روغن بیفته.در آخر هم قلقلی هایی سرخ کرده بودیمو هم به موادمون اضافه میکنیم و زیر تابه رو خاموش میکنیم.
برنجمونو که آبکش کردیم مواد رو لایه به لایه به همراه پودر گل محمدی و دارچین میچینیم و در آخر روش زعفران دم شده میریزیم و میذاریم که با حرارت کم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشه.
برای روی این پلو از ترکیب پیاز داغ و زرشک غافل نشین که اصل ماجرا همونجاست