پای موس انار
#پای_موس_انار
درست کردن این پای آسان است و مطمئن باشید بعد از یک‌بار تهیه جزء دسرهای تکراری و همیشگی خانه شما خواهد بود.
این دسر علاوه‌بر سادگی خیلی خوشمزه است و رنگ صورتی موس انار شکل زیبایی به پذیرایی شما می‌دهد. نکته قابل توجه این است که شما هم می‌توانید در قالب کاپ کیک این دسر را تهیه کنید یا مانند شیوه‌ای که توضیح داده می‌شود یک پای بزرگ داشته باشید و برای مهمان برش دهید. (درصورت علاقه به تهیه پای به‌صورت کاپ کیک، موادی که برای لایه محکم زیرین پای تهیه شده را جداگانه در قالب‌ها قرار می‌دهید و مواد موس را روی آن می‌گذارید.)
مواد لازم برای تهیه لایه محکم زیرین پای، دقیقا مشابه لایه زیرین چیزکیک است که قبلا توضیح داده شده است ولی در این دسر آن مواد در کف یک قالب بزرگ پخش می شود و موس روی آن قرار می‌گیرد.
مواد لازم
آب انار ¼ لیوان
ورق ژلاتین 1 عدد
خامه پرچرب 2 پیمانه
شکلات سفید 9 گرم
شکلات نیمه تلخ 9 گرم
رنگ قرمز خوراکی چند قطره
انار دان شده چند قاشق
🍧 🍩 🍧 🍩 🍧 🍩 🍧 🍩 🍧
طرز تهیه
1- دو قاشق آب انار را در ظرف روی حرارت قرار می‌دهیم و ورقه ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم تا ژلاتین حل شود، سپس شکلات سفید به‌همراه 2 قاشق خامه زده شده را در ظرف روی شعله قرار می‌دهیم و آرام آرام هم می‌زنیم تا شکلات آب شود و با خامه (خامه را از قبل خوب بزنید ودو قاشق غداخوری اضافه نگه‌دارید) مخلوط شود، بعد مواد را از روی شعله برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم آرام در دمای اتاق خنک شود. (این مایع باید حتما قبل از اضافه شدن به بقیه مواد خنک شده باشد.)
2- در ظرف دیگر بقیه آب انار را گرم می کنیم ( باید جوش بیاید ) و بعد به مخلوط ژلاتین و 2 قاشق آب انار را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود و بعد از روی شعله برمی‌داریم و در دمای اتاق اجازه می‌دهیم خنک شود .
3- در ظرف بزرگ یا ظرف مخصوص هم‌زن، 2 پیمانه خامه زده شده را در ظرف می‌ریزیم و شروع به‌هم زدن مجدد می‌کنیم تا نرم و پف‌دار شود. به آرامی شکر، رنگ خوراکی و مخلوط شکلات و خامه را هم اضافه می‌کنیم تا مواد کامل مخلوط شود، بعد مخلوط آب انار و ژله را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند.
4- حالا مواد را روی سطح بیسکویت که قبلا در کف ظرف مخصوص ریخته‌ایم، پهن می‌کنیم و با کاردک یا چاقو سطح موس را صاف می‌کنیم و حالا پای انار را به‌مدت 3 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم (لزومی به پوشاندن سطح خامه‌ای موس نیست) می‌توانید اگر از مواد موس باقی‌مانده در قیف شیرینی‌پزی بریزید و روی موس را تزئین کنید.
تزیین روی موس با شکلات:
در صورت علاقه می‌توانید 90 گرم شکلات تلخ و شیریت خود را در ظرفی روی شعله بسیار کم آب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه شکلات را که نرم شده هم بزنید تا کامل آب و یک‌دست شود، شکلات را از صافی رد کنید تا مواد کاملا حل شود.
شکلات آب شده را در قیف مخصوص آشپزی بریزید اگر قیف از گرمای شکلات بسیار گرم شد، چند دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود و هنگام کار دست را نسوزاند، کاغذ پوستی مخصوص آشپزی را کف سینی قرار دهید اگر طرح خاصی مد نظر دارید پشت کاغذ پوستی بکشید که از طرف مقابل با شکلات روی طرح بکشید در غیر این‌صورت طرح‌های دل‌خواه خود را با قیف روی کاغذ بکشید، سعی کنید تمام شکلات را به‌صورت طرح روی کاغذ مصرف کنید تا در صورت خراب شدن یا شکستن طرح‌های شکلاتی موقع تزئین دچار مشکل نشوید.
در جایی خنک برای مثال بیرون پنجره در فصل سرد برای مدت 30 دقیقه یا اگر امکان نبود در طبقه وسط یخجال قرار دهید تا شکلات خنک و سفت شود، بعد از خنک شدن به آرامی طرح های شکلاتی را از کاغذ جدا کنید و بعد از آماده شدن موس روی آن تزئین کنید.
درست کردن این پای آسان است و مطمئن باشید بعد از یک‌بار تهیه جزء دسرهای تکراری و همیشگی خانه شما خواهد بود.
این دسر علاوه‌بر سادگی خیلی خوشمزه است و رنگ صورتی موس انار شکل زیبایی به پذیرایی شما می‌دهد. نکته قابل توجه این است که شما هم می‌توانید در قالب کاپ کیک این دسر را تهیه کنید یا مانند شیوه‌ای که توضیح داده می‌شود یک پای بزرگ داشته باشید و برای مهمان برش دهید. (درصورت علاقه به تهیه پای به‌صورت کاپ کیک، موادی که برای لایه محکم زیرین پای تهیه شده را جداگانه در قالب‌ها قرار می‌دهید و مواد موس را روی آن می‌گذارید.)
مواد لازم برای تهیه لایه محکم زیرین پای، دقیقا مشابه لایه زیرین چیزکیک است که قبلا توضیح داده شده است ولی در این دسر آن مواد در کف یک قالب بزرگ پخش می شود و موس روی آن قرار می‌گیرد.
مواد لازم
آب انار ¼ لیوان
ورق ژلاتین 1 عدد
خامه پرچرب 2 پیمانه
شکلات سفید 9 گرم
شکلات نیمه تلخ 9 گرم
رنگ قرمز خوراکی چند قطره
انار دان شده چند قاشق
🍧 🍩 🍧 🍩 🍧 🍩 🍧 🍩 🍧
طرز تهیه
1- دو قاشق آب انار را در ظرف روی حرارت قرار می‌دهیم و ورقه ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم و کمی هم می‌زنیم تا ژلاتین حل شود، سپس شکلات سفید به‌همراه 2 قاشق خامه زده شده را در ظرف روی شعله قرار می‌دهیم و آرام آرام هم می‌زنیم تا شکلات آب شود و با خامه (خامه را از قبل خوب بزنید ودو قاشق غداخوری اضافه نگه‌دارید) مخلوط شود، بعد مواد را از روی شعله برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم آرام در دمای اتاق خنک شود. (این مایع باید حتما قبل از اضافه شدن به بقیه مواد خنک شده باشد.)
2- در ظرف دیگر بقیه آب انار را گرم می کنیم ( باید جوش بیاید ) و بعد به مخلوط ژلاتین و 2 قاشق آب انار را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست شود و بعد از روی شعله برمی‌داریم و در دمای اتاق اجازه می‌دهیم خنک شود .
3- در ظرف بزرگ یا ظرف مخصوص هم‌زن، 2 پیمانه خامه زده شده را در ظرف می‌ریزیم و شروع به‌هم زدن مجدد می‌کنیم تا نرم و پف‌دار شود. به آرامی شکر، رنگ خوراکی و مخلوط شکلات و خامه را هم اضافه می‌کنیم تا مواد کامل مخلوط شود، بعد مخلوط آب انار و ژله را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط و یک‌دست شوند.
4- حالا مواد را روی سطح بیسکویت که قبلا در کف ظرف مخصوص ریخته‌ایم، پهن می‌کنیم و با کاردک یا چاقو سطح موس را صاف می‌کنیم و حالا پای انار را به‌مدت 3 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم (لزومی به پوشاندن سطح خامه‌ای موس نیست) می‌توانید اگر از مواد موس باقی‌مانده در قیف شیرینی‌پزی بریزید و روی موس را تزئین کنید.
تزیین روی موس با شکلات:
در صورت علاقه می‌توانید 90 گرم شکلات تلخ و شیریت خود را در ظرفی روی شعله بسیار کم آب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه شکلات را که نرم شده هم بزنید تا کامل آب و یک‌دست شود، شکلات را از صافی رد کنید تا مواد کاملا حل شود.
شکلات آب شده را در قیف مخصوص آشپزی بریزید اگر قیف از گرمای شکلات بسیار گرم شد، چند دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود و هنگام کار دست را نسوزاند، کاغذ پوستی مخصوص آشپزی را کف سینی قرار دهید اگر طرح خاصی مد نظر دارید پشت کاغذ پوستی بکشید که از طرف مقابل با شکلات روی طرح بکشید در غیر این‌صورت طرح‌های دل‌خواه خود را با قیف روی کاغذ بکشید، سعی کنید تمام شکلات را به‌صورت طرح روی کاغذ مصرف کنید تا در صورت خراب شدن یا شکستن طرح‌های شکلاتی موقع تزئین دچار مشکل نشوید.
در جایی خنک برای مثال بیرون پنجره در فصل سرد برای مدت 30 دقیقه یا اگر امکان نبود در طبقه وسط یخجال قرار دهید تا شکلات خنک و سفت شود، بعد از خنک شدن به آرامی طرح های شکلاتی را از کاغذ جدا کنید و بعد از آماده شدن موس روی آن تزئین کنید.
۸۹۰
۲۵ آذر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.