پاستاي بادمجان

پاستاي بادمجان

بادمجان هارو بعد از شستن به صورت راه راه پوست مي گيريم ، بعد به ورقه هاي تقريبا نازك برش ميديم ، بعداز گزفتن تلخيشون سرخ مي كنيم ، البته بهتره فقط يك طرف بادمجان هارو سرخ كنين....
مايه گوشتي رو هم مثل همه مايه هاي پاستا و ماكاروني بر اساس سليقه آماده مي كنيم فقط كاملا بدون آب باشه ...
سپس پاستارو آبكش مي كنيم و با سس گوشت مخلوط مي كنيم ...
بعد كف قابلمه روعن مي ريزيم ( بهتره از قابلمه كوچك استفاده بشه ) ، بادمجان هارو ار طرفي كه سرخ نشده طوري مي چينيم كه كف و ديواره هاي قابلمه رو بپوشونه ، بعد مايه گوشتي رو مي ريزيم يه كمي مواد رو با پشت كفگير فشار ميديم تا متراكم بشه ، اگر اندازه اي ورقه بادمجان بلند بود ، ادامه شو روي پاستاي مخلوط شده برمي گردونيم ، من يه بشقاب كوچولو هم روشون گذاشتم تا باز نشه ، بعد ميذاريم تا دم بكشه ...نوش جونتون .