✅ بادمجان بقچه ایی😋
✅ بادمجان بقچه ایی😋
🍜 طرز تهیه
ابتدا 3تا بادمجون رو ورقه ورقه کردم(حدودا نیم سانتی باشه) و بهش نمک و کمی زردچوبه زدم و یکساعت گذاشتم کنار تا تلخیش بره.
یدونه پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم کمی نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و بعد از طلایی شدن گوشت چرخکرده بهش اضافه میکنیم،مقداری پودر سیر و فلفل سیاه هم میریزیم و خوب تفتش میدیم و چنتا قارچ رو ریز خرد کرده و اضافه میکنیم در اخر مقداری رب داخلش ریخته و کمی پودر کاری وپاپریکا اضافه کرده و تفت میدیم و از روی حرارت برمیداریم.
بادمجون ها رو کمی سرخ میکنیم(مواظب باشین که خیلی خشک نشه)،بعد از اینکه تمام ورقه ها رو سرخ کردیم، دو تا ورقه رو بصورت بعلاوه+ قرار میدیم و از مواد گوشتی یه مقدار وسطش میزاریم و بادمجونا رو برمیگردونیم روش و با خلال دندون فیکسش میکنیم.
تمامی ورقه ها رو به این صورت انجام میدیم.
👈 برای سسش
هم یدونه پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم ،یه حبه سیر رو هم رنده کرده و اضافه میکنیم .مقداری نمک و زردچوبه میزنیم،
بعد 4عدد گوجه رو میکس کرده و اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم ،بعد یه قاشق رب هم اضافه میکنیم،مقداری فلفل سیاه،کاری،دارچین اضافه کرده و 1/3لیوان اب داخلش میریزیم و بعد بقچه ها رو میچینیم توش و در تابه رو میزاریم تا نیم ساعت که بقچه ها مزه دار بشن.
یک ربع اخر در صورت دلخواه مقداری غوره بهش اضافه کنید.
👈 قسمت ته دیگ برنج هم:
دوقاشق سر پر ماست +3قاشق روغن مایع+مقداری زعفرون آب شده خوب مخلوط کردم و 10قاشق سر پر برنج آبکش شده اضافه کرده ومخلوط کردم و ریختم ته قابلمه (قبل از ریختن ته چین کف قابلمه کمی روغن بریزید)گذاشتم روی حرارت و بعد از دو دقیقه باقی برنج رو اضافه کرده و دم گذاشتم
🍜 طرز تهیه
ابتدا 3تا بادمجون رو ورقه ورقه کردم(حدودا نیم سانتی باشه) و بهش نمک و کمی زردچوبه زدم و یکساعت گذاشتم کنار تا تلخیش بره.
یدونه پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم کمی نمک و زردچوبه اضافه میکنیم و بعد از طلایی شدن گوشت چرخکرده بهش اضافه میکنیم،مقداری پودر سیر و فلفل سیاه هم میریزیم و خوب تفتش میدیم و چنتا قارچ رو ریز خرد کرده و اضافه میکنیم در اخر مقداری رب داخلش ریخته و کمی پودر کاری وپاپریکا اضافه کرده و تفت میدیم و از روی حرارت برمیداریم.
بادمجون ها رو کمی سرخ میکنیم(مواظب باشین که خیلی خشک نشه)،بعد از اینکه تمام ورقه ها رو سرخ کردیم، دو تا ورقه رو بصورت بعلاوه+ قرار میدیم و از مواد گوشتی یه مقدار وسطش میزاریم و بادمجونا رو برمیگردونیم روش و با خلال دندون فیکسش میکنیم.
تمامی ورقه ها رو به این صورت انجام میدیم.
👈 برای سسش
هم یدونه پیاز رو نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم ،یه حبه سیر رو هم رنده کرده و اضافه میکنیم .مقداری نمک و زردچوبه میزنیم،
بعد 4عدد گوجه رو میکس کرده و اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم ،بعد یه قاشق رب هم اضافه میکنیم،مقداری فلفل سیاه،کاری،دارچین اضافه کرده و 1/3لیوان اب داخلش میریزیم و بعد بقچه ها رو میچینیم توش و در تابه رو میزاریم تا نیم ساعت که بقچه ها مزه دار بشن.
یک ربع اخر در صورت دلخواه مقداری غوره بهش اضافه کنید.
👈 قسمت ته دیگ برنج هم:
دوقاشق سر پر ماست +3قاشق روغن مایع+مقداری زعفرون آب شده خوب مخلوط کردم و 10قاشق سر پر برنج آبکش شده اضافه کرده ومخلوط کردم و ریختم ته قابلمه (قبل از ریختن ته چین کف قابلمه کمی روغن بریزید)گذاشتم روی حرارت و بعد از دو دقیقه باقی برنج رو اضافه کرده و دم گذاشتم
۴.۸k
۲۳ خرداد ۱۳۹۷
دیدگاه ها (۵)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.