دسر

#دسر_
#شارلوت_کاکائویی_

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد زرده و سفیده جدا
شکر 2/1 پیمانه
پودر کاکائو 4/1 پیمانه
کره 50 گرم
آب برای کاکائو 4/1 پیمانه
ورق ژلاتین 4 برگ
آب ولرم برای ژلاتین 4/1 پیمانه
وانیل 8/1 ق چ
خامه 400 گرم
کیک اسفنجی رولت یا لیدی فینگر به میزان لازم

طرز تهیه:
سفیده ها را خوب میزنیم تا کف کند و از ظرف نریزد /زرده ها را با شکر و وانیل وبا دور کند همزن میزنیم تا کرم رنگ وکشدار شود/ ورقهای ژلاتین را با آب ولرم نرم کرده و روی بخار آب(به روش بن ماری)حل می کنیم تا شفاف شود /کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم گذاشته هم میزنیم تا کره آب شود بعد 4/1 پیمانه آب را اضافه میکنیم و میگذاریم بجوشد وقتی از روی گاز برداشتیم ژلاتین آب شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کمی از گرما بیافتاد سپس به مخلوط زرده اضافه میکنیم بعد هم سفیده زده شده را اضافه کرده و بصورت دورانی مخلوط میکنیم خامه را هم به همین صورت اضافه ومخلوط میکنیم تا یکدست شود /در قالب مورد نظر کیسه فریزر انداخته و دیواره ها و کف قالب را با رولت میپوشانیم (یا با کیک اسفنجی قالب زده و یا با لیدی فینگر فقط دور قالب را می پوشانیم) بعد مایه شارلوت را روی رولتها ریخته و روی آنرا هم رولت می چینیم و رویش را میپوشانیم و در یخچال به مدت حداقل 5 ساعت قرار می دهیم تا خودش را بگیرد بعد در ظرف سرو برمی گردانیم و تزیین میکنیم.