باقلوا استانبولی

#باقلوا_استانبولی
یک بسته خمیر یوفکا مخصوص باقلوا(توجه کنید این خمیرها ترک هستن و با برندهای ایرانی قابل قیاس نیستن خیلی گرون نیست و لوازم قنادیها میفروشن خیلی خیلی نازکن)
گردو 2.5لیوان در حد خرد شدن(با دستگاه بلندر سه یا 4 پالس بزنید کافیه)
کره 150 گرم(بزارید روی گاز اب بشه و خنک)
مواد شربت بار(شهد):
شکر 3 لیوان
اب 1.5 لیوان
نصف یک لیمو ترش یا 1 ق مرباخوری ابلیمو
زعفران پودر شده نصف ق چ
حالا اولین مرحله اب و شکر بزارید روی حرارت متوسط جوش که اومد زعفرون و ابلیمو رو اضافه کنید دقت کنید زمانی شربت ما حاضره که چند قل ریز زده باشه حدود 5 دقیقه بزارید کنار تا کاملا سرد بشه.
حالا یه سینی مستطیل یکم ارتفاع دار که اکثرا تو خونه هامون داریم سایز 30×40بهترین سایزه حالا اگر ندارید اشکال نداره میتونید یه ظرف دیگه باشه ولی اینجوری باید خمیرهاتونو برش بزنید.ولی با سایزی که من دادم دیگه احتیاج به برش کاری نداره.
لایه لایه از خمیر بر میداریم با قلمو اشپزخونه از کره اب شده روش میمالیم در حد چرب شدن کافیه نه خیلی.لایه لایه پیش برید تا 10 لایه بشه.
حالا گردوهای خرد شده رو پهن میکنیم.
دوباره همون کار لایه لایه را انجام میدیم حواستون باشه مایه سفید رنگی که ته ظرف کره جمع شده دوغ کره است و اونو استفاده نکنید چون اون باعث میشه باقلواتون بسوزه.
حالا با یه چاقو تیز بزرگ خمیرهای اماده شده رو برش بزنید.
ظرفتونو بزارید تو فر گرم شده 190 درجه تا جایی که قشنگ طلایی بشه حدود 20 یا 25 دقیقه میشه.اگر سطح روی باقلواتون طلایی نشده بود چند دقیقه حرارت گریل را روشن کنید.
حالا از فر در بیارید همونجور که داغه از شربت بار سرد شده روش بریزید ملاقه ملاقه بزارید یه دو سه ساعت تو همون ظرف خنک بشه و شهد بهش کشیده بشه.بعد روشو پودر پسته بریزید.