#چیزکیک کارامل .
#چیزکیک کارامل .
✔ ️برای کراست: دوبسته بسکویت پتی بور ساده یا شکلاتی یا ترکیب از هردو (بسته ١٠٠گرمی جمعا ٢٠٠گرم) را تو غذاساز ریخته و روشن میکنیم تا پودر بشن ، هفتاد گرم کره نرم را اضافه و باز میکس میکنیم تا بسکویت و کره ترکیب بشن و حالت شن خیس داشته باشه ، کف قالب کمربندی رو کاغذروغنی قرار داده و میریزیم روی کاغذ و پخش میکنیم و بعدش با کاردک و بافشار سطح بسکویت را کاملا صاف و فشرده میکنیم و میذاریم تو یخچال (نیم ساعت یا بیشتر) .
✔ ️سس کارامل: یک قوطی شیرعسلی پلمپ رو بذارین توی آب و بذارین روحرارت تا حدود دو سه ساعت بجوشه و بعد از رو حرارت بردارین و بذارین خنک بشه.
✔ ️کرم پنیری: دوقاشق چایخوری پودرژلاتین را روی نصف پیمانه شیر سرد ریخته و هم میزنیم و بعد میذاریم رو بخار کتری یا تو ماکروویو تا ژلاتین حل بشه و بعد میذاریم کنار تا از داغی بیفته ، سیصدوپنجاه گرمی پنیر خامه ای مورنظرتون رو بریزین تو کاسه و همراه با سه قاشق سوپخوری پودرشکر و کمی وانیل هم بزنین تا بافتش باز بشه و نرم و پفکی بشه ، یک بسته خامه صبحانه را هم اضافه و باز هم بزنین تا کرم سبک بشه ، قوطی شیرعسلی که حالا تبدیل شده به کارامل را بازکنید و نصفشو به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و درحد مخلوط شدن هم بزنین ، درانتها ترکیب شیر و ژلاتین را اضافه کنید و با لیسک مواد رو ترکیب کنید و بریزین رو کراست ، روشو صاف کنید و بذارین چهار ساعت یا بیشتر تویخچال بمونه تا کاملا خودشو بگیره ، برای دیزاینش هم کمی از سس کارامل توی قیف ریختم و نوکشو قیچی کرده و بصورت راه راه افقی و عمودی روی چیزکیک ریخته و با خامه شیرین شکوفه زدم و با ترافل کارامل کار رو تموم کردم.
✔ ️نکات:
١- میزان شکر یا سس کارامل رو میتونین بیشتر بریزین ، بستگی به ذائقه خودتون داره.
٢- با این اندازه پودرژلاتین چیزکیک کاملا نرم و کرمیه ، اگر میخواین سفت تر بشه کمی ژلاتین رو بیشتر بریزین.
✔ ️برای کراست: دوبسته بسکویت پتی بور ساده یا شکلاتی یا ترکیب از هردو (بسته ١٠٠گرمی جمعا ٢٠٠گرم) را تو غذاساز ریخته و روشن میکنیم تا پودر بشن ، هفتاد گرم کره نرم را اضافه و باز میکس میکنیم تا بسکویت و کره ترکیب بشن و حالت شن خیس داشته باشه ، کف قالب کمربندی رو کاغذروغنی قرار داده و میریزیم روی کاغذ و پخش میکنیم و بعدش با کاردک و بافشار سطح بسکویت را کاملا صاف و فشرده میکنیم و میذاریم تو یخچال (نیم ساعت یا بیشتر) .
✔ ️سس کارامل: یک قوطی شیرعسلی پلمپ رو بذارین توی آب و بذارین روحرارت تا حدود دو سه ساعت بجوشه و بعد از رو حرارت بردارین و بذارین خنک بشه.
✔ ️کرم پنیری: دوقاشق چایخوری پودرژلاتین را روی نصف پیمانه شیر سرد ریخته و هم میزنیم و بعد میذاریم رو بخار کتری یا تو ماکروویو تا ژلاتین حل بشه و بعد میذاریم کنار تا از داغی بیفته ، سیصدوپنجاه گرمی پنیر خامه ای مورنظرتون رو بریزین تو کاسه و همراه با سه قاشق سوپخوری پودرشکر و کمی وانیل هم بزنین تا بافتش باز بشه و نرم و پفکی بشه ، یک بسته خامه صبحانه را هم اضافه و باز هم بزنین تا کرم سبک بشه ، قوطی شیرعسلی که حالا تبدیل شده به کارامل را بازکنید و نصفشو به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و درحد مخلوط شدن هم بزنین ، درانتها ترکیب شیر و ژلاتین را اضافه کنید و با لیسک مواد رو ترکیب کنید و بریزین رو کراست ، روشو صاف کنید و بذارین چهار ساعت یا بیشتر تویخچال بمونه تا کاملا خودشو بگیره ، برای دیزاینش هم کمی از سس کارامل توی قیف ریختم و نوکشو قیچی کرده و بصورت راه راه افقی و عمودی روی چیزکیک ریخته و با خامه شیرین شکوفه زدم و با ترافل کارامل کار رو تموم کردم.
✔ ️نکات:
١- میزان شکر یا سس کارامل رو میتونین بیشتر بریزین ، بستگی به ذائقه خودتون داره.
٢- با این اندازه پودرژلاتین چیزکیک کاملا نرم و کرمیه ، اگر میخواین سفت تر بشه کمی ژلاتین رو بیشتر بریزین.
- ۱.۶k
- ۱۰ دی ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط
