نان روغنی

نان روغنی


خمیرمایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ سرصاف
آرد نان فانتزی ۵ پیمانه
نمک ۱/۵ ق چ سرخالی
شیر ولرم ۵ ق غ
آب حدود ۱/۵ پیمانه
کره آبشده  ۳ ق غ

خمیرمایه، شکر و ۱/۴ پیمانه آب ولرم را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه درش را بگذارید تا عمل بیاد
(آب باید ولرم باشه، اگر داغ یا سرد باشه عمل نمیاد)
آرد و نمک را الک کنید، خمیرمایه عمل اومده و شیر را به آرد اضافه کنید، آب را بتدریج اضافه کنید تا زمانی که خمیر جمع بشه (خمیر کمی چسبندگی داره، اگه سفت باشه نون بعد از پخت سفت میشه)
با ورز دادن سعی کنید چسبندگی را کمتر کنید ۱۰ دقیقه روی سطح کار ورز دهید (یا ۵ دقیقه با دستگاه)
بعد کره همدمای محیط را اضافه وخوب ورز بدید تا کره به خورد خمیر بره، میتونید صد مرتبه خمیر را به سطح کار بکوبید
خمیر را داخل کاسه بزارید سلفون و پارچه بکشید در جای گرم یک ساعت استراحت دهید تاحجمش دوبرابر بشه
پف خمیر را بگیرید و باز روی سطح کارکمی ورز بدید ، چونه کنید، روی خمیر را با پارچه بپوشونید تا خمیر خشک نشه
با وردنه باز کنید (خیلی نازک نشه) داخل روغن داغ سرخ کنید

نکته
حتمآ از خمیر مایه تازه استفاده کنید
من بجای آب، آب پنیر استفاده کردم
مقدار آب تقریبی هست، خمیر فوق‌العاده نرم و لطیفی بدست میاد

#نان
#نان_عصرانه #عصرانه #میان_وعده #نیم_چاشت #عصرانه_خوشمزه
#نان #نان_تابه_ای #نون #نون_خونگی #نان_خانگی
#نان_فانتزی