آموزش درست کردن سوپ سفید ،پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسی

آموزش درست کردن سوپ سفید ،پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسی


سوپ سفید یا سوپ جو، از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین سوپ‌هاست. این سوپ‌ها معمولا سوپ‌های مجلسی، غلیظ و به اصطلاح پروپیمان هستند. سوپ سفید هم از این قاعده مستثنا نیست. این خوراک می‌تواند به همراه نان به عنوان یک غذای اصلی مقوی و لذیذ سرو ‌شود.


مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

 جو پرک: 100 گرم، خیسانده
 هویج متوسط: یک عدد، رنده‌ شده
 کتف مرغ: 4 تا 6 عدد، آبپز
 آب مرغ: 3 پیمانه
 کره: 60 گرم
 آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
 شیر: نیم لیتر
 خامه: 100 میلی‌لیتر
 جعفری ساطوری: یک قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:

1- جو را آبکش کرده و همراه یک لیتر آب‌جوش روی شعله ملایم 10 دقیقه بپزید. هویج و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را 20 دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.

2- کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید. هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.

3- گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید. اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌جوش اضافه کنید. نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنید. یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا نپزد و رنگش عوض نشود.

نکات آشپزی:

1 – به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید.

2 – به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می‌شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.

3 –  جو پرک را زیاد نپزید چون در سوپ له می‌‌شود.

4 – اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌تر می‌شود.