شامی رودباری

#شامی_رودباری
نیم کیلو گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز بزرگ رنده ریز کنید( آب پیازو بگیریدو دور نریزید)
گوشت رو با پیاز خوب مخلوط میکنیم
برای این شامی باید یک نوع سبزی محل به نام پلنگ مشت بریزیم که من بهش دسترسی نداشتم وجایگزین این سبزی محلی را150 گرم مخلوط گشنیز و جعفری ریختم و دو ق چ گلپر و کمی مرزه خشک به اضافه میکنیم و خوب میکس میکنیم داخل ماهیتابه روغن میریزیم و شامی هارو حالت داده داخل ماهیتابه قرار میدیم و باشعله کم، در ماهیتابه بسته، تا کمی سرخ بشه(لازم نیست زیاد سرخ بشه)بعد از ماهیتابه خارج میکنیم و داخل همون ماهیتابه و همون روغن یه دونه پیاز رنده میکنیم، آب پیاز داخل گوشت رو هم اینجا اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم، 3 عدد گوجه متوسط رو پوره کرده و داخل ماهیتابه میریزیم، وادویه و چاشنی یک قاشق مربا خوری شامی هارو میچینیم روی سسمون، دم کنی روی ماهیتابه میزاریم و اجازه میدیم با شعله کم شامی مون جا بیفته.