🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
#تهچین_قارچ_و_گوشت
موادلازم:
برنج آبکش 3 پیمانه
نمک به مقدار لازم
مغز ران بره 300 گرم
کرفس دوساقه
هویج یکعدد
پیاز 1 عدد
قارچ ورقه تفت داده دوپیمانه
پیازداغ دوقاشق غذاخوری
ماست چکیده دوپیمانه
تخم‌مرغ 4 عدد
زعفران (سائیده و دمکرده) سه قاشق غذاخوری
کره 50گرم
روغن گیاهی مقداری
نمک وفلفل و دارچین ادویه دلخواه
انواع خلال وزرشک برای تزئین
طرز تهیه: گوشت را با کرفس، هویج، پیاز، وآب وادویه دلخواه ودارچین بگذاریدتا بپزد و نصف لیوان آب ازپخت آن باقی بماند. پس از آن، گوشت را درآورده و یکدست خرد کنیـد(ریش ریش نکنید )برنج را هم از یکساعت قبل آبکش کرده وکنار بگذارید تاسرد شود (برنج آبکشی برای تهچین زنده تر بردارید)
مـاست را با تخم‌مرغ، زعفران و نمک مخلوط کرده سپس برنج راباکمی نمک وفلفل با مخلوط مـاست و تخم‌مرغ (زرده وسفیده باهم)مخلوط کنید. کف تابه (حتما"نچسب) مورد نظر مقداری روغن ونصف کره آبشده ریخته، نصف مایـه تهچین روی آن بریزیدو تکه‌های گوشت بره وقارچ را روی آن بچینید. و پیازداغ را روی مواد بپاشید... بقیه موادمخلوط را روی گوشت ریخته وصاف کنید وروی حرارت متوسط روبه بالا قرار دهید و در ظرف را بگذارید. بقیه کره را بایکقاشق روغن روی حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن بریزید و حرارت را ملایم کنید تا ته و اطراف ته چین طلائی شود.میتوانید روی دیگر تهچین راهم داخل تابه برگردانید تا خوب برشته شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانده وکمی که سردشد برش زده ونوش جان کنید.
پ ن:برای میان تهچین بجای گوشت بره از فیله مرغ یا حتی فقط قارچ ورقه یا مایع ماکارانی هم میتوانید استفاده کنید. ارتفاع تهچین رازیاد نکنید کیفیتش پایین میاد
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
#تهچین_قارچ_و_گوشت
موادلازم:
برنج آبکش 3 پیمانه
نمک به مقدار لازم
مغز ران بره 300 گرم
کرفس دوساقه
هویج یکعدد
پیاز 1 عدد
قارچ ورقه تفت داده دوپیمانه
پیازداغ دوقاشق غذاخوری
ماست چکیده دوپیمانه
تخم‌مرغ 4 عدد
زعفران (سائیده و دمکرده) سه قاشق غذاخوری
کره 50گرم
روغن گیاهی مقداری
نمک وفلفل و دارچین ادویه دلخواه
انواع خلال وزرشک برای تزئین
طرز تهیه: گوشت را با کرفس، هویج، پیاز، وآب وادویه دلخواه ودارچین بگذاریدتا بپزد و نصف لیوان آب ازپخت آن باقی بماند. پس از آن، گوشت را درآورده و یکدست خرد کنیـد(ریش ریش نکنید )برنج را هم از یکساعت قبل آبکش کرده وکنار بگذارید تاسرد شود (برنج آبکشی برای تهچین زنده تر بردارید)
مـاست را با تخم‌مرغ، زعفران و نمک مخلوط کرده سپس برنج راباکمی نمک وفلفل با مخلوط مـاست و تخم‌مرغ (زرده وسفیده باهم)مخلوط کنید. کف تابه (حتما"نچسب) مورد نظر مقداری روغن ونصف کره آبشده ریخته، نصف مایـه تهچین روی آن بریزیدو تکه‌های گوشت بره وقارچ را روی آن بچینید. و پیازداغ را روی مواد بپاشید... بقیه موادمخلوط را روی گوشت ریخته وصاف کنید وروی حرارت متوسط روبه بالا قرار دهید و در ظرف را بگذارید. بقیه کره را بایکقاشق روغن روی حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن بریزید و حرارت را ملایم کنید تا ته و اطراف ته چین طلائی شود.میتوانید روی دیگر تهچین راهم داخل تابه برگردانید تا خوب برشته شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانده وکمی که سردشد برش زده ونوش جان کنید.
پ ن:برای میان تهچین بجای گوشت بره از فیله مرغ یا حتی فقط قارچ ورقه یا مایع ماکارانی هم میتوانید استفاده کنید. ارتفاع تهچین رازیاد نکنید کیفیتش پایین میاد
بزرگترین کانال آشپزی تلگرام 👇 🏻
@fanemehmani
🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃 🌸 🍃
۷۱۳
۱۲ شهریور ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.