نان پیتا با خوراک مرغ و اسفناج

نان پیتا با خوراک مرغ و اسفناج


مواد لازم برای نان:
ارد سفید ۱/۵ پیمانه
ارد گندم ۱/۵ پیمانه
شیر نصف پیمانه
اب ۳/۴ پیمانه
مخمر نان ۱ ق غ
شکر ۱ ق چ
نمک ۱ ق چ
بکینگ پودر به عنوان بهبود دهنده ۱ ق چ
روغن زیتون یا مایع ۲ ق غ
مواد لازم برای خوراک مرغ و اسفناج:
دو عدد سینه مرغ (فیله)
یک عدد پیاز متوسط
چهار حبه سیر
یک لیوان اسفناج پخته شده
یک‌لیوان قارچ پخته شده
دو ق غ پنیر خامه ای
یک لیوان پنیر موزارلا و چدار ترکیبی
نمک فلفل سیاه زردچوبه و ادویه ماهی
طرز تهیه نان:ابتدا ارد سفید و‌گندم را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید و کنار بذارید،اب و شیر را گرم‌کنید به طوری که انگشت گه میزنید داخلش نسوزه ولی گرم‌باشه شکر و مخمر را بهش اضافه کنید و بذارید ده دقیقه بمونه و عمل کنه و کف کنه،این کار برای اطمینان از کیفیت مخمر ضروریه،سپس داخل کاسه همزن ریخته و ارد را کم کم اضافه کنید و با سری خمیرگیر شروع به زدن کنید میتونید با دست اینکارو کنید و ارد رو کم کم اضافه و ورز دهید بنا به میزان سبک و سنگینی ارد شاید کمی بیشتر یا کمتر استفاده بشه تا جایی که خمیر تقریبا جمع بشه ورز بدین و روغن زیتون اضافه کنید و ورز بدین،خمیر را به سطح اردپاشی شده انتقال بدین و یک ربع با دست ورز بدین تا خمیر لطیف و یکدستی بدست بیاد و زیاد به دست نچسبه،داخل ظرفی را کمی چرب کنید و خمیر را داخل ظرف بذارید سطح خمیر را کمی چرب کنید و سلفون بکشید و در جایی گرم بذارید تا حجیم بشه،بعد از یک ساعت پف خمیر را بگیرید و دو دقیقه ورز بدین و به هشت قسمت تقسیم کنید(طبق کلیپ)خمیر ها را چاپه بگیریدو روی سطح اردپاشی شده بچینید و سلفون بگشید،هر چانه را روی سطح اردپاشی شده به کمک وردنه به قطر ۳ میلی متر باز کنید و داخل تابه داغ با حرارت متوسط رو به پایین بندازید،هر ده ثانیه یکبار نان رو برگردونید بار سوم نان شروع به پف کردن میکنه نان رو داخل یک پارچه تمیز بذارید تا نرم بمونه،برای خوراک مرغ را نگینی کنید با پیاز و سیر نگینی داخل کمی روغن زیتون تفت بدین و قارچ و اسفناج هم اضافه کنید و کمی که سرخ شد ادویه و پنیر خامه ای و پنیر پیتزا.بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید و داخل نان را با خوراک پر کنید👌🏻
نکته:وردنه کشی خمیر خیلی مهمه حتما دقت کنین