پنجابی کباب

#پنجابی‌_کباب
یه کباب مخصوص تند خورا🌶 🌶 🌶

این دستور تهیه، هندی و مربوط به ایالت پنجابه که امروزه در مرز غربی هند و مرز شرقی پاکستان قرار داره

🔸 گوشت بدون استخوان
🔸 آب انبه ۱لیوان یا انبه ها را خرد کنید و‌با گوشت مخلوط کنید
🔸 ماست چکیده : یه پیمونه
🔸 سیر له شده و خمیری : ۲حبه
🔸 زنجفیل تازه رنده شده : ۲قاشق چایخوری
🔸 گرام ماسالا : ۲قاشق چایخوری
🔸 پودر فلفل قرمز : نصف قاشق چایخوری
🔸 روغن زیتون بکر : ۶قاشق سوپخوری
🔸 کره ذوب شده : ۳قاشق سوپخوری
🔸 چات ماسالای آماده : یک قاشق غ


📝 ابتدا ماست چکیده و آب انبه رو با هم مخلوط کنیدو آن را در کاسه متوسطی بریزید.

روغن زیتون نمک فلفل قرمز سیر زنجفیل و گرام ماسالا را به آن افزوده و با همزن به خوبی مخلوطشان می کنیم. گوشت را که به صورت تکه های مربعی خرد کنید ،دوباره هم می زنیم. روی مواد را بپوشانید، چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.

کباب پز با ذغال رو را از قبل گرم می کنیم.
تکه های گوشت را به طور مساوی بین سیخ هاتقسیم می نماییم. موادی را که گوشت را در آن خوابانده بودیم از روی گوشت ها پاک می کنیم و روی ذغال کباب می کنیم

👈 چات ماسالا (chaat masala) را می توان از هر مغازه هندی تهیه کرد. این ادویه مخلوطی از چاشنی هاست که شامل پودر انبه ترش زیره برشته شده فلفل قرمز و ادویه های دیگر می شود. این ادویه طعم ترش و تندی را به غذا اضافه می کند ولی حتماً لازم نیست از آن استفاده نمایید. در صورت امکان فقط کمی فلفل قرمز و تعدادی دانه زیره برشته شده و مقداری آب لیمو ترش تازه روی غذا بریزید. می توان گفت چات ماسالا نقش سماق را در کباب های ایرانی بازی می کند