غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#ته_چین_لوبیا_سبز_
برنج: ۳ لیوان
سینه مرغ پخته: ۳۰۰ گرم
لوبیا سبز خرد شده: ۱٫۵ لیوان
تخم مرغ: ۴ عدد
زرشک: یک لیوان
مرزه و ترخون: یک لیوان
ماست کم چرب: یک لیوان
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پیاز متوسط: یک عدد
روغن کانولا: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
ابتدا ماهیتابه ای آماده کنید و پیاز های خرد شده را به همراه مقداری روغن تفت دهید. نیازی به سرخ شدن کامل پیازها نیست، در حدی که سبک شوند کافی است. سپس لوبیا سبز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید. در همین زمان سینه مرغی که پخته اید را ریش ریش کرده و به لوبیاسبز و پیاز اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید. بعد از آن زرشک را به مواد بیفزایید و به مدت پنج دقیقه آن را با مواد تفت دهید. در همین زمان زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به موادتان اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. یک قابلمه متوسط آماده کنید و تا نصف آن را آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس برنجی را که خیسانده اید (مدت ۲ ساعت برای خیساندن برنج کافی است) به آب اضافه کنید. مقداری که نرم شد، برنج را آبکش کنید. سپس برنج را در ظرف بزرگی بریزید و ماست و زعفران به همراه تخم مرغ را به برنج اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. حالا برای درست کردن ته چین یک ماهیتابه نچسب را آماده کنید و یک لایه از برنج را داخل آن بریزید و لایه ای از مایع گوشتی که آماده کرده اید را روی برنج بریزید و دوباره لایه ای دیگر از برنج را اضافه کنید و این مرحله را تا جایی که همه مواد تمام می شود ادامه دهید. سپس ماهیتابه را روی حرارت ملایم بگذارید. می توانید آن را درون فر هم قرار دهید. در این صورت باید ماهیتابه را با کاغد آلومینوم (فویل) بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و درون فر بگذارید.