نان تبریزی با مغز گردوی کره ای وزنجبیل

#نان تبریزی با مغز گردوی کره ای وزنجبیل

خمیر مایه 1ق غ
شکر 1ق غ
آب ولرم 1/2پیمانه
تخم مرغ 2عدد
ماست غلیظ 1/2پیمانه
روغن مایع وکره از هر کدام 60گرم جمعا 120گرم
شکر 1/2پیمانه
آرد حدودا 4پیمانه یا بیشتر بستگی به آردتون داره
نمک یک پینچ
بهبود دهنده 1قاشق مرباخوری

مواد داخلی نان:
گردو نگینی خرد شده 1پیمانه+40گرم کره نرم+1ق چ دارچین+2ق چ زنجبیل+پودر قند 4قاشق اگه دوس داشتید بیشتر
رومال زرده +زعفرون

طرز تهیه:

اول خمیر مایه رو با شکر وآب ولرم مخلوط کنید روشو بزارید تا 10 دقیفه حسابی عمل بیاد.همه مواد رو به جز آرد وبهبود دهنده ونمک دو با هم مخلوط کنید وکمی هم برنید حالا مایه خمیر عمل اومده دو هم اضافه کنیدوکمی هم برنید .آرد ونمک وبهبود دهنده رو الک کنید وکم کم به مواد اضافه کنید من داخل دستگاه خمیرمو درست کردم ولی اگه دستگاه ندارید یا 10 دقیقه ورز بدید یا 100بار داخل کاسه بکوبید تا خمیر عالی ویکدستی بشه زیاد بهش آرد نزنید چون لطافتش رو از دست میده حالا روشو سلفون بکشید وبزارید یه جای گرم یک ساعت استراحت کنه من همیشه میزارم روی اجاق گازی که شعله های اطرافش روشن هستن تا حسابی گرم باشه ولی کاسه خمیر داغ نشه اینحوری حسابی پف میکنه وعمل میاد.بعد استراحت مواد داخلی رو درست کنیدکره نرم وپودر شکر وزنجببل ودارچین رو قاطی کنید.خمیرتون رو هواگیری کنید یعنی ورز بدید تا هوای داخلش خارج بشه وبعد هر جوری که دوس داشتید فرم بدید من مواد میانی رو در قسمت بالایی نونم قرار دادم وپایینش فقط خمیر ساده بود قسمت بالا رو بعد از مواد میانی با کاتر برگ خمیرو کات کردم ودونه دونه روی مواد میانی گذاشتم وبعد دوباره روی خمیر رو با پارجه ویا حوله تمیز بپوشانید وبزارید نیم ساعت دیگه استراحت کنه بعد از استراحت دوم نان رو با زرده وزعفرون وکمی هل رومال برنید وداخل فر 180 درجه به مدت تقریبی 25تا 35دقیفه بپزید .