پیتزا

#پیتزا
#خمیر_پیتزا
آرد نان حدود 400 تا 450 گرم(3 لیوان یا بیشتر)
تخم مرغ درشت 1 عدد
شیر ولرم 1 لیوان(250 میلی لیتر)
روغن مایع 6 قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری+1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری+1 قاشق چایخوری
.
🍕 اول آرد را سه بار الک کنید.
.
🍕 تخم مرغ+روغن مایع+یک قاشق چایخوری نمک را در کاسه ریخته و خوب بهم بزنید تا یکدست شوند.
در ظرفی شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر ولرم شود. سپس شکر و خمیر مایه را به آن اضافه کنید.
هم بزنید و روی ظرف را بمدت ۱۰دقیقه بپوشانید.
.
🍕 دمای شیر باید به صورتی باشد که انگشت را نسوزاند و فقط ولرم باشه(دمای مطلوب برای عمل آمدن خمیر مایه،دمایی نزدیک به دمای طبیعی بدن است بنابراین در حدی که انگشت را در شیر بزنید و احساس گرما بکنید کافیست،اگر شیر داغ باشد باعث از بین رفتن خمیر مایه میشود).
بعد از ده دقیقه که خمیر مایه عمل آمد شیر را به تخم مرغ بیفزایید.
بعد از آن هم آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی خمیر را هم میزنیم ،خمیر کم کم شروع به غلیظ شدن میکنه ولی هنوز قابل ورز دادن نیست،بنابراین کم کم آرد اضافه و دوباره هم میزنیم تا جایی که خمیر جمع شده و بتوانیم خمیر را ورز دهیم. به اصطلاح میگن خمیر به دست نچسبه.
روی سطح کار را کمی آرد میپاشیم و شروع به ورز دادن خمیر میکنیم.
🍕 حتما 10 دقیقه خمیر را ورز میدهیم.
.
🍕 سپس ظرف مناسبی رو چرب میکنیم و خمیرو داخلش میذاریم روی ظرف سلفون میکشیم و میگذاریم یک ساعت تا ۲ساعت جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
.
🍕 بعد از استراحت خمیر را مجدد کمی ورز میدهیم تا پف آن از بین برود.
.
🍕 سپس با وردنه باز کرده درون سینی مورد نظر قرار دهید.
.
🍕 این مقدار برای ۴ الی ۵ عدد .