پیش غذا

#پیش_غذا_
#فلافل_اهوازی_

مواد لازم:

نخود خیسانده : 750 گرم

پیاز متوسط: 3 عدد

سیر : یک بوته متوسط

فلفل سبز تند: به میزان لازم

نمک، فلفل : به میزان لازم

بیکینگ پودر: 2-3 قاشق مرباخوری

کنجد: به میزان لازم

آب: حداقل نصف لیوان

طرز تهیه:

۱- ابتدا نخود را یک بار چرخ کنید.
۲- نخود چرخ شده را دوباره با پیاز و سیر و فلفل سبز چرخ کنید.(دوبار چرخ شدن جز نکات مهم تهیه فلافل است)
۳- اگر خواستید به آن کنجد اضافه کنید.
۴- بیکینگ پودر را اضافه کنید و نمک و درصورت نیاز فلفل قرمز هم بریزید و خوب مخلوط کنید و بذارید چند دقیقه بماند، تا استراحت کند.
۵- در این مرحله کم کم آب را اضافه کنید.اینکه چقدر آب مورد نیاز است، چشمی بوده و نیاز به تجربه دارد.
(توصیه میکنم یک فلافل را در روغن بندازید و بعد از سرخ شدن امتحان کنید اگر سفت بود کمی آب اضافه کنید)

**** نکته مهم برای ترد شدن فلافل اضافه کردن آب در این مرحله است
برای این میزان مواد حدود نصف لیوان آب مورد نیاز و کافی است.
۶- روغن را بگذارید داغ داغ شود.
۷- مایه فلافل را در قالب فلافل زنی ریخته و بعد در روغن بیندازید.( اگر فلافل زن ندارید از مایه به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید و در روغن بیندازید.)
۸- بعد از تغییر رنگ، سریع فلافل ها را پشت و رو کنید تا نسوزد(تمام مدت بابد روغن داغ باشد).

نکات:
۱- فلافل باید تند و پرسیر باشد، اما اگر دوست نداشتید میتوانید فلفل و سیر را بسته به ذائقه تان اضافه بکنید.
۲- کنار فلافل بادمجان سرخ شده، سس خردل، سس سفید و سس قرمز تند و انواع ترشیجات استفاده میشود.