شیرینیکماچیاکماجکرمانی

#شیرینی‌کماچ‌یا‌کماج‌کرمانی

کماچ سَهَن

#کماچ سهن یا کماچ سن از شیرینی های اصیل کرمان است که جایگاه خاصی در سفره هفت سین نوروزی کرمانی‌ها دارد و هنوز بعد از گذشت سالیان سال محبوبیت خود را از دست نداده است.
نقطه قوت این شیرینی به دلیل وجود سهن یا آرد جوانه گندم در ترکیبات آن است چرا که ماده ای مغذی و سرشار از ویتامینهای گروه B به شمار می آید. همچنین این شیرینی علاوه بر انرژی زا بودن برای درمان کم خونی نیز مفید است.

سهن یا شیره جوانه گندم همان عصاره‌یی‌ست که در تهیه سمنو نیز از آن استفاده می شود. برای تهیه سهن در منزل، گندم را از ۲ شب قبل خیس کنید سپس لای دستمال تمیز و مرطوب قرار دهید تا جوانه زده و طی حدود یک هفته شیری شوند. آن را از چرخ گوشت رد کنید و آب آنها را کامل بگیرید. در کرمان از آب باران برای آبیاری جوانه گندم استفاده می شود تا گندمها کاملا شیرین شود.  گاهی به جای سهن از پودر یا آرد جوانه گندم در تهیه کماچ استفاده می‌شود.

#جوانه_گندم #کرمان #نوروز #خرما #خرمایی #شیرینی #کماج #کماچ