شیرینی گردویی (بازاری ) غرابیه,,,

#شیرینی گردویی (بازاری ) غرابیه,,,



سفیده تخم مرغ ۳۰۰گرم
مغز گردو آسیاب شده ۳۰۰گرم
شکر ۶۰۰گرم
سرکه سفید ۱ق س
آرد برنج ۳۰گرم
جوش شیرین ۱/۴ق چ
وانیل ۱/۸ق چ

مغز گردو و شکر دانه ریز و نصف سفیده های تخم مرغ رو مهلوط و دو بار چرخ کنید,,حتما از چرخ گوشت رد کنید,ویا تو غذا ساز ده دقیقه ای مخلوط کنید
خمیر رو با بقیه سفیده مخلوط کنید و داغ بزنید یعنی تو قابلمه تفلون بریزید و روی حرارت کم بزارید,مرتب هم بزنید تا مایه کاملا شل روان داغ بشه,حدود ۳۵_۴۰دقیقه طول میکشه
مایه رو از حرارت بردارید و سرکه رو اضافه کنید و صبر کنید خنک بشه
بعد جوش شیرین و وانیل و ارد برنج رو اضافه کنید,
حالا یک شب اونو تو یخچال استراحت بدید,روش رو با سلفون بپوشونید
بعد توی,قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله تو سینی فر که کاغذ روغنی داره,ماسوره بزنید
دما ۲۰۰درجه و حدود بیست دقیقه زمان پخته

نکته,,,,,,
وقتی موادتون رو داغ میزنید حرارت کم باشه,اصلا نباید موادتون بجوشه,با پشت قاشق اونو نرم کنید تا روون بشه,

تو فر اول شیرینی تون ترکهای ریز میخوره,و کمی فرو میره,این شیرینی خوبه
ولی اگه یه دفعه بالا بیاد و دیگه نخوابه و پف کرده بمونه,شیرینی تون خشک میشه
ماندگاری بالایی داره (معمولا سریع خورده میشه و به این مرحله نمیرسه