مربای به

مربای به
.
نکات مهم در تهیه مربای به:
میزان خرد کردن میوه ی بِه سلیقه ای ست برخی به را رنده میکنند

هنگام پخت شعله گاز باید کم باشد و درب ظرف را بگذارید تا مربای خوشرنگی داشته باشید

برای آنکه مربا بعداز مدتی شکرک نزند به آن آبلیمو اضاف می کنند
بعضی داخل مربا از هل یا جوهر لیمو یا دارچین یا لیمو عمانی(امانی)، زعفران و یا گلاب هم استفاده می کنند
البته دارچین هارمونی بیشتری با طعم به دارد اما درنظر داشته باشید پودر دارچین رنگ مربا را تیره می کند

برای اینکه مربا طبع گرم بگیرد و رنگ آن بهتر شود میتوان به آن زعفران دم کرده هم اضافه کرد

اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده و یا شکر آن کم بوده است
در این صورت مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود

مربای پخته شده را نباید گرم در شیشه بریزیم
بهتر است آنرا یک شب نگهداریم سپس در شیشه خشک و تمیز بریزیم
اگر مربا رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود
و اگر بیش از حد غلیظ بود کمی آب جوش به آن اضاف کرده میگذاریم بجوشد سپس غلظت را تنظیم میکنیم

برای داشتن مربای باکیفیت بهتر است مربا را هر بار بیش از دو کیلو درست نکنید اگر خواستید مربای بیشتری بپزید در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید

برای آنکه بفهمیم شربت قوام آمده مقداری از شربت را با قاشق بر میداریم سرد که شد باید شربت حالت کشدار داشته باشد

حین پخت اگر مربا کف کرد آنرا مرتب بگیرید
اگر می خواهید مربای به حالت ژله ای داشته باشد دانه های به را تمیز کرده و یک ساعت بعد از پخت به مربا اضافه کنید تا لعاب بیاندازد

جنس قابلمه در براق و شفاف شدن رنگ مربا موثر است بهتر است از قابلمه روحی یا همان روی یاقابلمه مسی استفاده کنید .
.
☄
.
به خرد شده ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری(سلیقه ای)
وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری یا گلاب ۱ قاشق غذاخوری(سلیقه ای)
آب ۱/۵ لیوان

شکر را با آب مخلوط کرده میگذاریم روی شعله تا قل زده و شکر حل شود
به را اضاف کرده درب ظرف را گذاشته روی شعله ملایم حدوداً ۴تا۵ ساعت زمان پخت درنظر میگیریم تا مربا قرمز رنگ شود و شهد آن قوام پیدا کند

اکنون آبلیمو و درصورت تمایل زعفران را اضافه کرده و اجازه میدهیم چند جوش دیگر بخورد

شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا مربا خنک شود حال وانیل را اضاف می کنیم
.
. ☄
. #مربا #مربای_به #به #مربا_به #مربا_خانگی
.