نان شیر

نان شیر



من این نان رو چندین بار درست کردم ولی چون هر دفعه از عکس هایی که گرفتم راضی نبودم پستشون نکردم
یک #نان کاملا نرم و پنبه ای که برای #صبحانه عالیه

آرد نان فانتزی ۳۷۵ گرم
مایه خمیر فوری ۴ گرم
شیر پرچرب ۲۵۰ تا ۲۷۵ گرم
شکر دانه ریز ۴۵ گرم
کره ۳۰ گرم
نمک ۴ گرم
🍴
همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن .
۲۵۰ گرم از شیر ، مایه خمیر و شکر رو مخلوط کنید ، سپس آرد و نمک رو اضافه کنید و ورز بدین .
۲۵ گرم باقی مونده شیر رو کم کم اضافه کنید پنج دقیقه ورز بدین بعد کره رو اضافه کنید و دوباره حدود ده دقیقه دیگه ورز بدین تا در نهایت یک خمیر کاملا نرم و لطیفی داشته باشین .
کمی چسبندگی در خمیر اشکالی نداره !!
سپس خمیر رو روی سطح کار که چرب کردین چند باری بکوبید و تا بزنید و یک چانه گرد کنید و توی یک کاسه چرب شده با درپوش به مدت یک ساعت استراحت بدین .
سپس خمیر رو به چانه های کوچک تقسیم کنید ، بستگی به مدل و سایز قالبتون داره که وزن و اندازه ی چانه ها رو چقدر بگیرین، کاملا اختیاریه. سایز قالب من ۲۳ بود .
قالبتون رو چرب کنید چانه رو با فاصله بچینید و روی اونها رو کمی چرب کنید و با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم تا یک ساعت و چهل و پنج دقیقه استراحت بدین یعنی تا زمانی که حجمشون دوبرابر بشه . از لحاظ ظاهری اصالت این نان به این شکل هست که قبل از اینکه بزارید توی فر روی نان ها رو کمی آرد بپاشین که من این دفعه این کار رو نکردم .
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه بزارید تا کمی طلایی بشن .
بعد از اینکه از فر بیرون آوردین کمی که خنک شد از قالب در بیارید و روی توری خنک کننده بزارید تا کاملا خنک بشه نان .
*میتونید یک کاسه آب کوچک درون فر قرار بدین.
*نکات پخت نان رو استوری و هایلات میکنم .
.
.
.
#عصرانه #عصرانه_خوشمزه #عصرانه_خونگی