شنیسل مرغ برای دو پرس:

#شنیسل مرغ برای دو پرس:
👇
سینه مرغ دو عدد بدون استخوان
تخم مرغ دو عدد
پیاز یک عدد رنده شده
سیر یک حبه درشت رنده شده
اب لیمو دو ق غ و پوست لیمو یک ق چ
نمک کمی و فلفل سیاه و آویشن پودر عصاره مرغ یک عدد
ارد سفید و پودر سوخاری ادویه دار یا پانکو پودر شده به میزان لازم
👇 🏻
سینه مرغ را به دو نیم کنید بی استخوان کرده و فیله را خارج کنید
سینه را داخل کیسه فریزر کذاشته و با بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود
مواظب باشید گوشت پاره نشود
سپس با فلفل سیاه پودر عصاره مرغ و پیاز و سیر رنده شده پاپریکا کمی نمک اب زعفران و اب لیمو و پوست لیمو مزه دار کنید ۵تا ۶ ساعت داخل یخچال بزارید تا مزه دار شود
تخم مرغ را با چنگال و با کمی نمک و فلفل بزنید
آرد سوخاری و ارد سفید را هر کدام در ظرف جدا بریزید
مرغهای مزه دار شده را اول داخل آرد سفید بغلطاتید سپس داخل تخم مرغ زده شده غلطانده و در آخر داخل پودر سوخاری بزنید کاملا پوشش بدید
داخل تابه گود روغن مایع سرخکردنی بریزید تا داغ شود بعد شنیسل های نیمه اماده را داخل روغن داغ با شعله ملایم سرخ کنید.
.
سس قارچ:
👇 🏻
آرد سه ق غ
شیر نیم لیتر
خامه صد گرم
قارچ ۲۵۰ گرم
کره سی گرم
سیر دو حبه
پودر عصاره مرغ یک عدد
اورگانو . پاپریکا.فلفل سیاه .نمک
پنیر پارمزان یک دوم پیمانه
👇 🏻
قارچ رو اسلایس کنید .سیرو با کره کمی تفت بدیددعطرش که بلند شد آرد رو اضافه کنید پنج دقیقه تا بوی خامی آرد گرفته بشه شیر ولرم رو کم کم به آرد اضافه کنید همزمان با همزن مفتولی هم بزنید تا اگر گلوله ای بود باز بشه
قارچ را جدا گانه تو تابه تفت میدیم اجازه میدیم اب بندازه و نرم بشه بعد به همراه اب قارچ داخل سس میریزیم .عصاره مرغ و ادویه ها رو اضافه میکنیم حدود بیست تا نیم ساعت حتماا با حرارت ملایم بالاسرش هستیم و هم میزنیم
تا سسمون به عمل بیاد . غلظت نهایی نه خیلی شل نه سفت در اخر جعفری چاپ شده رو به میزان دو ق غ به سس اضافه میکنیم بعد چند قل تست مزه و از رو حرارت برمیداریم پنیر رو اضافه میکنیم
خامه رو جدا تو یه کاسه بریزید از مایه سس کمی داخل خامه ریخته و یکدستش میکنیم اینکار باعث میشه خامه هم دما با سس بشه و نبره به به سس اضافه میکنیم در سس رو بزارید تا جا بیفته و دم بیاد بدون حرارت دادن!
پنیر اگه ندارین میتونین حذف کنین بدون پنیرم خیلی لذیذه.