کوکی لاهیجان

#کوکی_لاهیجان

مواد لازم:
روغن صاف یا جامد یا کره 75 گرم
پودر قند 100 گرم
روغن مایع 25 گرم
تخم مرغ کوچک 2 عدد
وانیل 1/8 ق چ
ماست یا شیر 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1/2 ق چ
پودر کاکائو 2 تا 4 ق چ
آرد 2 پیمانه
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
کشمش پلویی 50 گرم
نمک 1 پنس

طرز تهیه:
همه مواد را از قبل بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
کشمش را در مقداری آب خیس کنید و بشویید و آبکش کنید. در آخر روی دستمال آشپزخانه بریزید تا خیسی و رطوبت آنها گرفته شود و آب نداشته باشند.
فر را با دمای 170 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید.
روغن صاف و پودرقند را برای 5 تا 7 دقیقه با همزن بزنید تا کاملا پوک و روشن شود.
روغن مایع را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید.
تخم مرغ اول را با وانیل اضافه کنید و یک دقیقه بزنید. تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و یک دقیقه بزنید.
ماست و بکینگ پودر و پودر کاکائوی الک شده را اضافه کنید و یک دقیقه بزنید.
میزان پودر کاکائو بستگی به نوع آن و سلیقه شما دارد.
در آخر آرد الک شده را اضافه کنید و با همزن بزنید تا مواد یکدست شود. آرد را کم کم اضافه کنید، ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه باشد یا نیاز به یکی دو قاشق آرد بیشتر داشته باشید تا خمیر مطلوبی حاصل شود.
در آخر گردوی خرد شده و کشمش را اضافه و با لیسک مخلوط کنید.
میتوانید مواد را در قیف بریزید و در سینی پایپ کنید یا با استفاده از اسکوپ بستنی یا قاشق به اندازه یک گردو از مواد برداشته و با فاصله در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید.
من تمایل داشتم گردو و کشمش روی کوکی مشخص باشد، میتوانید طوری پایپ کنید که داخل کوکی قرار گیرند.
میتوانید مواد را به راحتی در دست بگیرید و گرد کنید و در سینی بچینید.
سینی را برای 20 تا 25 دقیقه در فرم گرم شده 170 درجه قرار دهید تا کوکی ها بپزند.
بعد از خنک شدن به راحتی از کاغذ جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
با این میزان مواد حدود 600 گرم کوکی خواهید داشت که تعداد با توجه به سایز متفاوت خواهد بود، برای من 20 کوکی شد.
کوکی را به همراه چای یا شیر سرو کنید.