طرز تهیه توفو کره ای

طرز تهیه توفو کره ای

توفو یا همان پنیر گرفته شده از شیر سویا از مواد اصلی بسیاری از غذاهای شرق آسیایی و کره ای به شمار میرود که در جدول رده بندی سلامت محصولات غذایی امریکا به عنوان غذایی بسیار سالم و مفید مخصوصا برای حفظ تناسب اندام عنوان شده است. نکته بسیار اصلی در تهیه توفو خوب استفاده از محصولات اولیه مناسب و با کیفیت است. توفو رو میتوان به صورت آماده از فروشگاههای مواد غذایی شرق آسیایی تهیه کرد که با توجه به در دسترس نبودن این فروشگاهها و قیمت بالای محصول ظرز تهیه توفوی خانگی رو در این مطلب آموزش خواهیم داد.

مواد لازم
1 و 1/3 لیوان دانه سویا خشک شده

4 قاشق چایخوری آب لیموی تازه

4 لیوان آب

طرز تهیه توفو:

ابتدا دانه های سویا را در 4 لیوان آب خیسانده و بگذارید تا به مدت 8 تا 24 ساعت بماند.
سپس دانه های سویا را به همراه آبشان داخل مخلوط کن یا میکسر ریخته و با شدت بالا میکس کنید تا به صورت مایعی سفید رنگ (شیر سویا) درآید.
شیر سویا را به همراه 4 لیوان دیگر آب در قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت مستقیم بگذارید تا بجوشد.( در پروسه جوشیدن مایع را مدام هم بزنید تا فوم تشکیل شده بروی شیر سر نرود.)
پس از جوشیدن شیر به مدت 8 دقیقه آن را از روی حرارات برداشته، طبق تصویر روی ظرفی یک صافی قرار دهید و داخل صافی را با پارچه نخی تمیزی بپوشانید سپس شیر را به آرامی داخل پارچه بریزید.
مقدار مایع غلیط مانده داخل پارچه را تا جای ممکن فشار دهید تا عصاره آن خارج شده و داخل ظرف بریزد.
در ظرفی 1 لیوان آب را به همراه 4 قاشق آب لیمو مخلوط کنید.
مایع خارج شده از پارچه را دوباره بروی حرارت قرار داهید و با شعله بالا بجوشانید تا دمای آن به 155 درجه فارنهایت برسد سپس مایع را از روی گاز برداشته و به آرامی آب لیموی مخلوط شده با آب را به آن اضافه کنید.
مخلوط را چند بار به شکل 8 انگیسی هم بزنید سپس درب پوششی بروی قابلمه گذاشته و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
پس از گذشت 15 دقیقه مخلوط را که باید به شکل شیر بریده شده باشد درون پارچه ای نخی ریخته پس از کشیده شدن آب مخلوط وسیله ای سنگین بروی پارچه بگذارید و بگذارید تا 15 دقیقه بماند. ( وزن باید به صورت یکسان بروی همه جای توفو تقسیم شود.)
پس از 15 دقیقه وزنه رو از روی توفو برداشته، پارچه را از دور توفو باز کرده و برای 15 دقیقه دیگر در داخل آب سرد قرار دهید تا شکل ظاهری خود را حفظ کند.
نکته*

توفو را می بایست در آب سرد و ظرفی در بسته داخل یخچال نگهداری کرد.

copy🚫❌ #Marni_km