دسر

#دسر_
#شیرینی_
#باقلوای_استانبولی_
#مراحل_کار_


مواد داخل باقلوا:

۱- گردو و پسته خام و بادام را آسیاب کنید.(بهتر است نه خیلی ریز باشد و نه خیلی درشت).

۲- سه ظرف آماده کنید و در یکی پودر پسته در دیگری پودر گردو و در سومی مخلوط هر دو را بریزید.( اینبار من بادام نداشتم و نریختم).

۳- پودر قند و وانیل(یا هل) و گلاب را به نسبت اندازه هایی که در دستور نوشتم بین کاسه های محتوی مغزها تقسیم کنید.

نکات:
۱- بعد از مخلوط کردن مواد باید یک ترکیب خمیری بدست بیاید. که نه سفت باشد و نه شل و آبکی!!

۲- اگر بعد از اضافه کردن این مواد ترکیب سفت شد با گلاب نرمش کنید. و اگر شل بود از پودر مغزها بریزید تا ترکیب متعادل و خمیری شود.

۳- این نکته مهم هست چون خمیر یوفکا خیلی نازک است و اگر ترکیب سفت باشد موقع ریختن روی خمیر ممکن است خمیر را پاره کند و اگر هم شل باشد موقع برش مواد از خمیر بیرون می ریزد و چیزی داخلش نمی ماند.

۴- از مغز های خام استفاده کنید. اگر می خواهید بادام بریزید حتما پوستش را بگیرید و همینطور پوست پسته را هم بگیرید چون پوست بادام و پسته باقلوا را تلخ می کند.(بادام ریسکی است اگر تلخ باشد باقلوا تلخ می شود.)



https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات