‍ ‍ نان سیب گردو دارچین

‍ ‍ #نان_سیب_گردو_دارچین


ی ق شکر رو با یک لیوان شیر ولرم و1 ق غ خمیر مایه میزاریم
4 دیقه عمل بیاد بیشتر نه که  نونتون بو و طعم ترشیده میده

نکات خمیر مایه در هشتگ
#عمل_آوردن_خمیر_مایه_مدرن_پز

3 عدد تخم مرغ با یه چهارم لیوان شکر هم زده تا
کشدار بشه 100 گرم کره ذوب شده
(کره محلی گرفته شده واز خامه استفاده کردم
شما شکیلی استفاده کنین )و
نصف فنجون روغن مایع ریخته و هم میزنیم
و خمیر مایه عمل اومده رو ریخته و
آرد حدودا 4 لیوان و نمک یک پنس👌 رو که
از قبل ۲ بار الک کردیم کم کم اضافه میکنیم تا وقتی
که به دست نچسبه که میتونین مقدار
شکر رو 3 چهارم لیوان هم بگیرین

پ.ن ( اواخر کار ، کم کم آرد افزوده که سبب سفت شدن خمیر و نان نشه )
سعی کنین با ورز دادن خوب چسبندگی رو ببرین و کم آرد اضافه کنین
فقط آخر آخرها کف دست رو به
آرد بزنین و ورز بدین

روی خمیر ی پارچه میکشیم و تو دمای آشپزخونه گذاشته تا
خمیر دو برابر شده و خوب عمل بیاد

این کار در بافت پوک نان بسیار مهمه

سپس پف خمیر رو گرفته و به چونه های دلخواه تقسیم کنین
و به شکل دلخواه فرم دهید

بنده به 3 قسمت کردم و در اصل دو تا از این نون
درست کردم به عرض قالب لوف به بلندی حدودا
2 برابر طول قالب باز کردم و مغز سیب و دارچین ۳ ق غ و گردو رو ریخته
و از دو طرف رول کردم و داخل قالب لوف که
کفش کاغذ روغنی گذاشتم قرار میدم و
دوباره ی ۱۰ دیقه استراحت بعد رومال
(زرده تخم مرغ و 1 ق غ شیر ) زده و کنجد و شکر دانه درشت پاشیدم
و داخل فر داغ طبقه وسط به درجه حرارت 175 تا 45 دیقه قرار دادم
تا طلایی بشه و آخر سر گریل روشن کردم

مغز نان ؛
3 عدد سیب و پوست گرفته و رنده کرده
با نصف پیمانه شکر و نصف فنجون آب و 1 ق کره میزاریم
بپزه و درشو برداشته تا آبش کشیده شه و میزاریم خنک بشه