آلبالو پلو

#آلبالو_پلو
مواد لازم:
برنج 700 گرم
آلبالو 600 گرم
شکر 700 تا 600 گرم
شکر 700 تا 600 گرم
محلول زعفران 2 قاشق دم‌کرده
سیب‌زمینی 2 عدد برای ته‌دیگ
دارچین کمی
مرغ یا گوشت‌بره یا گوشت چرخ‌کرده به میزان لازم
روغن به میزان لازم
کره یا روغن حیوانی 2 قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام در صورت علاقه
طرز تهیه:
آلبالو را با یک لیوان آب و شکر در قابلمه ریخته و حدود 20 دقیقه حرارت دهید تا شکر آب شد لازم نیست که آلبالوی آلبالوپلو قوام بیاید برنج خیس کرده را آبکش کرده و ا لیوان آب گرم همراه با 3 قاشق روغن مایع در آبکش ریخته تا برنج‌ها به هم نچسبد در یک قابلمه تفلون کمی روغن ته‌دیگ ریخته و سیب‌زمینی ورقه شده در آن گذاشته و برنج و آلبالو را به نوبت در دیگ ریخته و مقداری از آلبالو را برای تزیین نگه دارید اگر آب آلبالو اضافه بود آن را بردارید و زیاد نریزید چون باعث نرم شدن برنج می‌شود شعله آللالوپلو باید خیلی زیاد نباشد چون باعث سوختن ته‌دیگ می‌شود بعد از بالا آمدن دم برنج آن را دم کرده و اگر لازم بود یک قاشق روغن همراه با 2 تا 3 قاشق آب آلبالو روی آن بدهید و دم کنید تا برنج دم بکشد. و بعد از دم کشیدن مقداری از برنج را با محلول زعفران و نیمی از کره را روغن حیوانی مخلوط کنید و همراه با آلبالو که کنار گذاشته بودید همراه با مرغ یا گوشت گوسفند و یا کوفته ریزه سرخ شده در ظرف مناسب بکشید و تزیین کنید
از و رمز:
1ـ برنج آلبالوپلو را کمی زنده‌تر بردارید.
2ـ باید مراقب بود آلبالو را موقع هسته درآوردن له نکرد و با خلال دندان و یا با دست هسته را جدا کرد و مراقب باشید که تمام آلبالوها را هسته بگیرید.
3ـ ظرفی که آلبالو را در آن با شکر مخلوط و بپزید لعابی یا پیرکس باشد تا آلبالو تغییررنگ ندهد.
4ـ آلبالو هسته گرفته را وزن کنید و همراه با همان مقدار شکر در ظرف‌های فریزر برای فصل‌های دیگر نگهداری کنید بدون جوشاندن و در موقع استفاده آن را در ظرف مناسب حرارت دهید و استفاده کنید.
5 ـ از قابلمه تفلون برای برنج استفاده کنید تا ته‌دیگ بهتری داشته باشیم چون ته‌دیگ برنج‌های مخلوط شیرین احتمال سوختن زیاد دارد.
6ـ می‌توانید برای ته‌دیگ سیب‌زمینی را حذف کنید و یا از ماست و محلول زعفران استفاده کنید و یا ته‌دیگ ساده آلبالوپلو بسته به ذائقه.
7ـ بهتر است از ادویه برای آلبالوپلو استفاده نکنید و اصالت و بوی آلبالو تحت تأثیر ادویه قرار بگیرد بوی آلبالو و محلول زعفران خیلی طبیعی و مناسب می‌باشد.
8ـ برای تزیین از کمی دارچین می‌توانید استفاده کنید که به برطرف کردن طبخ سرد آلبالوپلو کمک می‌کند.
9ـ از برنج مرغوب برای آلبالوپلو استفاده کنید.
10ـ برای پختن مرغ برای آلبالوپلو باید مرغ را با پیاز و فلفل سیاه پخت و یا محلول زعفران و پختن مرغ با کرفس، فلفل دلمه و غیره در طعم مرغ همراه با آلبالوپلو تأثیر می‌گذارد و طعم آلبالو را تخت الشعاع قرار می‌دهد که بهتر است این‌گونه نباشد.
11ـ از گوشت بره نیز می‌توان همراه با آلبالوپلو استفاده کنید و یا کوفته ریزه سرخ شده و آماده که می‌توانید لابه‌لای آلبالوپلو مخلوط و همراه با پلو دم کنید.
12ـ اگر آلبالو و شکر آب اضافه داشت می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید و قوام آورید و به عنوان شربت استفاده کنید.
13ـ در صورت علاقه به استفاده از خلال بادام و پسته (که خیلی مناسب برای آلبالوپلو نیست) آن را شسته و همراه با برنج یک کنار در روی برنج ریخته و دم کنید تا نرم شوند و برای تزیین از آن استفاده کنید که بستگی به سلیقه و ذائقه افراد دارد.
14ـ آلبالوی خیلی رسیده رنگ تیره‌تری دارد از آلبالوی کمی کال‌تر برای آلبالوپلو و نگهداری در فریزر استفاده کنید که خوش رنگ‌تر می‌باشد.