پیتزا بیگ بایت

#پیتزا_بیگ_بایت


برای این پیتزا از هر نوع کوفته که دوست دارید به سلیقه و ذائقه خودتون میتونید استفاده کنید مثلا کوفته یا شامی از سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده یا میگو و.... البته واسه اینکه سایز کوفته هاتون یکسان باشه از اسکوپ بستنی استفاده کنید که همه رو یک اندازه توپی کنه و بعد در روغن سرخش کنید خب حالا دستور خمیر پیتزا که اصل خمیر پیتزای ایتالیایی هست
آرد 4 لیوان
نمک 1 ق چ
خمیر مایه فوری 1 ق چ

روغن زیتون ¼ لیوان

آب یخ 1 لیوان
آرد سمولینا یا آرد ذرت برای پاشیدن زیر خمیرآردتون باید سرد باشه.آرد و نمک و پودر خمیر مایه فوری ( فقط حواستون باشه که باید تازه باشه. یعنی اگه چند سال یه قوطیش رو توی کابینت دارید دیگه توقع نداشته باشید که خمیرتون پف هم بکنه!) رو مخلوط کنید . بعد روغن رو توش بریزیدآب باید کاملا سرد و در حد یخ باشه. دستتون رو مرتب توی آب فرو کنید و بعد توی ظرف آرد پنجه تون رو قلابی شکل نگه دارید و دورانی توی آرد بچرخونید. مرتب توی آب بزنید و بعد باز دورانی تکونش بدید. پس قرار نیست که انگشت هاتون رو ببندید یا اینکه ورز بدید.
بعد از 2 دقیقه باید به یه همچین فرمی برسید. یعنی تیکه های ریز خمیر. پس باز توجه داشته باشید که ورز نمیدیماین کار رو یعنی اینکه مدام دست رو توی آب بزنیدو بعد توی آرد و مخلوط کنید رو اینقدر ادامه میدید که آب تموم بشه و خمیر شکل بگیره
حالا موقع ورز دادن خمیره روی تخته رو کمی آرد بپاشید و بعد خمیر رو روی اون بگذارید با یک دست پایین خمیر رو نگه دارید و با انتهای سینه دست دیگه تون روی خمیر به سمت جلو فشار بدید. دقیقا مثل عکس.پس با انگشتای یک دست خمیر رو نگه میدارید و با کف دست دیگه رو به جلو هلش میدید و همینطور که توی این عکس میبینید با انگشت ها تون قلش میدید عقب و باز جمعش میکنید و به همین شکل 5 تا 7 دقیقه ورز میدید. این شیوه صحیح ورز دادنه. تمرین کنید یاد میگیرید. در نهایت یک خمیر صاف و یک دست و کمی چسبنده بدست میارید حالا اونو تو ظرفی میگذارید روش رو می پوشونید و تو یک جای گرم نگه میدارید میتونید تو فر خاموش نگهش دارید بعد از یک ساعت خمیر پف میکنه و دوبرابر میشه اگر دو ساعت بگذارید بهتره بعد از استراحت میتونید خمیر رو به 4قسمت تقسیم کنید و چهارتا پیتزا ازش در بیارید خب نازک خمیر رو پهن میکنیم توپی های کوفته رو روش میگذاریم
بین توپی ها پنیر پیتزا میگذاریم از هر پنیری میتونید استفاده کنید موزارلا، گودا یا هر چیز دیگه
و خمیر رو روی پنیر برمیگردونیم و فشارش میدیم که به خمیر زیرش بچسبه

حالا بین توپی ها روی نون پیتزا رو میتونید از هر مایه ای استفاده کنید مثلا بقیه رو همه سبزیجات استفاده کنید یا مایه گوشت و قارچ و غیره
برای اینکه روی خمیرتون طلایی شه میتونید با برس روش زرده تخم مرغ بمالید
فر رو از نیم ساعت قبل روی بالاترین درجه قرار میدیم و پیتزا رو توی طبقه وسط فر میذاریم.و بعد از ربع ساعت تا 20 دقیقه پیتزای شما آماده است.