خمیر مخصوص پای

خمیر مخصوص پای

مواد لازم:
آرد:۳ و نیم لیوان
کره:۲۲۰ گرم
آب سرد:۵ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ:۲ عدد
آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
نمک:۱ قاشق چایخوری
شکر:۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
۱- آرد را با شکر و نمک مخلوط کنید ، کره سرد و سفت را به تکه های کوچک برش بزنید و اضافه کنید سپس با نوک انگشتان دست مواد را باهم مخلوط کنید.
۲- آب سرد ، آبلیمو و تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید تا یکدست شوند سپس این مخلوط را کم کم به خمیر اضافه و مخلوط کنید تا خمیر خودش را بگیرد.
۳- در ادامه خمیر پای را روی سطح کار قرار دهید و از اطراف به طرف مرکز جمع کنید و فشار دهید تا ذرات خمیر به هم بچسبند ( این خمیر را زیاد ورز ندهید ، فقط تا اندازه ای خمیر را ورز دهید که مواد با هم مخلوط شوند ).
۴- خمیر پای را پس از اماده شدن درون نایلون فریزر قرار دهید و حداقل به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده کار شود ( پیشنهاد میشود خمیر ۱ شب داخل یخچال بماند ).