★مواد اولیه ی شیرینیِ برنجی:
★مواد اولیه ی شیرینیِ برنجی:
★مواد را ب دمای محیط برسانید
آرد برنج با کیفیت ،چن بار الک شده ٣٧۵گرم
روغن جامد (کاملا جامد)١۵۰گرم
پودر قند الک شده ١٢۰گرم
تخم مرغ ( ١ عدد کامل + ١ زرده )
هل ١/٢ق چ
گلاب ب مقدار لازم و کم کم اضافه شود
خرفه (دانه های ریز سیاه برای تزئین روی شیرینی)ب مقدار لازم
★جایگزینی ها
برای روغن ، ٧۵گرم روغن جامد +٧۵گرم روغن قنادی ( روغن قنادی برای ماندگاری بیشتر شیرینی و خمیر مناسب تر )
➊روغن جامدو روغن قنادی و پودر شکر در ظرف مناسب ریخته و با همزن می زنیم تا مخلوط شوند و پودرقند ب خورد روغن برود.
➋در اینجا تخم مرغ کامل و یک زرده را هم اضافه می کنیم و با همزن زده تا مواد یکدست شوند
➌کل آرد و هل را ب ترکیب اول اضافه و روی سطح کار با دست مواد را ب خورده هم داده ، خمیر خشک دیده می شود که با ورز مناسب و اضافه کردن کم کم گلاب خمیر مناسب به دست می اید
➍خمیر کاملا جمع شده
قبل از جمع شدن می توان مواد را نصف و به یک قسمت کمی زعفران یا رنگ خوراکی زده تا دورنگ داشته باشیم، خمیر درکیسه فریزرو در دمای محیط استراحت داده حدود یک ساعت
➎بعد از استراحت از خمیر گلوله هایی ب اندازه ی مناسب از گردو کمی کوچکتر برداشته (من برای اینکه در یک جعبه میذارم و شیرینیهای مختلف دارم و می خوام همه یک اندازه باشند گلوله ها رو کوچکتر زدم
➏روی گلوله ها سریع مهر دلخواه را زده (شیرینی من کوچیک بود و مهر کامل نمی خورد از وسایل دیگه مث ماسوره استفاده کردم و طرح زدم
اگه مهر می زنید قبلش مهر رو تو ارد بزنید که به شیرینی نچسبه .
➐بعد از مهر ،خرفه را هم روی شیرینی می ریزیم
★فر یا توستر از ١۵دقیقه قبل با دمای ١٨۰درجه گرم
★شیرینی ها را در سینی که کاغذ روغنی کشیدیم می چینیم با کمی فاصله و در فر طبقه ی وسط گذاشته،
★ب مدت ٨تا ١۵دقیقه زمان پخت
★تست پخت ، تغییر رنگ از سطح زیر شیرینی
★زمان پخت علاوه بر متفاوت بودن فر یا توسر ها ب سایز شیرینی هم بستگی دارد اگر کوچک باشد زودتر می پزند
★بافت شیرینی :ترد و خوش طعم
★نگهداری :در ظرف در بسته در دمای محیط بیشتر از دوهفته
ماندگاریه بیشتر در فریزر و در ظرف در بسته رطوبت هم نمی گیره
برای تمام این شیرینی ها ک نگهداری می کنید بهتر است بین هر ردیف کاغذ روغنی بگذارید .
★تعداد شیرینی ، بستگی ب اندازه ی گلوله هاتون داره (ب اندازه ی گلوله های من ٧۰تا٨۰عدد)
★پیشنهاد
قبل از مهر زدن می توان گلوله ها را با فاصله در سینی ک کاغذ کشیدیم چیده و مهر و خرفه زده و بعد در فر گذاشته (من مهر و خرفه زدم بعد چیدم)
★مواد را ب دمای محیط برسانید
آرد برنج با کیفیت ،چن بار الک شده ٣٧۵گرم
روغن جامد (کاملا جامد)١۵۰گرم
پودر قند الک شده ١٢۰گرم
تخم مرغ ( ١ عدد کامل + ١ زرده )
هل ١/٢ق چ
گلاب ب مقدار لازم و کم کم اضافه شود
خرفه (دانه های ریز سیاه برای تزئین روی شیرینی)ب مقدار لازم
★جایگزینی ها
برای روغن ، ٧۵گرم روغن جامد +٧۵گرم روغن قنادی ( روغن قنادی برای ماندگاری بیشتر شیرینی و خمیر مناسب تر )
➊روغن جامدو روغن قنادی و پودر شکر در ظرف مناسب ریخته و با همزن می زنیم تا مخلوط شوند و پودرقند ب خورد روغن برود.
➋در اینجا تخم مرغ کامل و یک زرده را هم اضافه می کنیم و با همزن زده تا مواد یکدست شوند
➌کل آرد و هل را ب ترکیب اول اضافه و روی سطح کار با دست مواد را ب خورده هم داده ، خمیر خشک دیده می شود که با ورز مناسب و اضافه کردن کم کم گلاب خمیر مناسب به دست می اید
➍خمیر کاملا جمع شده
قبل از جمع شدن می توان مواد را نصف و به یک قسمت کمی زعفران یا رنگ خوراکی زده تا دورنگ داشته باشیم، خمیر درکیسه فریزرو در دمای محیط استراحت داده حدود یک ساعت
➎بعد از استراحت از خمیر گلوله هایی ب اندازه ی مناسب از گردو کمی کوچکتر برداشته (من برای اینکه در یک جعبه میذارم و شیرینیهای مختلف دارم و می خوام همه یک اندازه باشند گلوله ها رو کوچکتر زدم
➏روی گلوله ها سریع مهر دلخواه را زده (شیرینی من کوچیک بود و مهر کامل نمی خورد از وسایل دیگه مث ماسوره استفاده کردم و طرح زدم
اگه مهر می زنید قبلش مهر رو تو ارد بزنید که به شیرینی نچسبه .
➐بعد از مهر ،خرفه را هم روی شیرینی می ریزیم
★فر یا توستر از ١۵دقیقه قبل با دمای ١٨۰درجه گرم
★شیرینی ها را در سینی که کاغذ روغنی کشیدیم می چینیم با کمی فاصله و در فر طبقه ی وسط گذاشته،
★ب مدت ٨تا ١۵دقیقه زمان پخت
★تست پخت ، تغییر رنگ از سطح زیر شیرینی
★زمان پخت علاوه بر متفاوت بودن فر یا توسر ها ب سایز شیرینی هم بستگی دارد اگر کوچک باشد زودتر می پزند
★بافت شیرینی :ترد و خوش طعم
★نگهداری :در ظرف در بسته در دمای محیط بیشتر از دوهفته
ماندگاریه بیشتر در فریزر و در ظرف در بسته رطوبت هم نمی گیره
برای تمام این شیرینی ها ک نگهداری می کنید بهتر است بین هر ردیف کاغذ روغنی بگذارید .
★تعداد شیرینی ، بستگی ب اندازه ی گلوله هاتون داره (ب اندازه ی گلوله های من ٧۰تا٨۰عدد)
★پیشنهاد
قبل از مهر زدن می توان گلوله ها را با فاصله در سینی ک کاغذ کشیدیم چیده و مهر و خرفه زده و بعد در فر گذاشته (من مهر و خرفه زدم بعد چیدم)
۲۸.۸k
۱۸ تیر ۱۴۰۱
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.