نان

#نان_
#نان_گاتا_


برای بعد از ظهر ها همیشه یک نان داغ و خوشمزه با چای یا شیر میچسبه. برای پخت این نان از شکر استفاده نمیشه و تنها از مغز های شکری برای وسطش استفاده میکنن که حسن کم شیرین بودن رو داره و در عین حال خوش طعم و لذیذه.



مواد لازم برای 4 نفر:
کره  250 گرم
بکینگ پودر  یک چهارم قاشق چایخوری
مایع خمیر  نصف قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم حدود نیم کیلو
نمک  یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
شیر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ وزعفران جهت رومال



طرز تهیه:
3 عدد تخم مرغ را داخل کاسه شکسته هم بزنید و بعد شیر و مایع خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. بعد کره نرم شده را که قبلا از یخچال بیرون گذاشته اید و خرد کرده اید را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
آرد با بکینگ پودر و نمک را الک می کنیم و کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
کمی آرد روی میز میپاشیم و خمیر را روی میز انداخته وخوب ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود وتا زمانی که به دست نچسبد ورز میدهیم. اگر لازم بود در حین کار کمی آرد هم اضافه کنید. سپس خمیر رادر کاسه تمیز میگذاریم وسلیفون میکشیم نیم ساعت میگذاریم استراحت کند.
بعد از استراحت خمیر را به اندازه های کوچک چانه میگیریم (این مقدار را به چهار قسمت تقسیم کنید).
خمیر رو مجددا باز میکنیم. نباید نازک باشد و به حالت گرد وردنه میکشیم. از مغزی مخصوص گاتا وسط خمیر گذاشته دور خمیر را مانند بقچه جمع میکنیم. دوباره با دست کمی فشار میدهیم تا کمی پهن بشه. در سینی فر با فاصله میچینیم و میذاریم برای نیم ساعت دیگه استراحت کنه.
فر رو هم در این فاصله با دمای 200 درجه روشن میکنیم تا گرم شه. بعد از نیم ساعت استراحت رومال زرده تخم مرغ و زعفران رو با برس روی خمیر میزنیم و میزاریم برای حدود نیم ساعت بپزه.


طرز تهیه مغزی شکری:
یک لیوان آرد را تفت بدید و بعد از خنک شدن نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و در آخر 100گرم کره نرم را به آن اضافه کنید تا مثل خرده نان شود.

مغزی شکلات گردویی:
70 گرم کره را روی حرارت ملایم میگذاریم. 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به اون اضافه کنید. وقتی که حل شد از روی حرارت بردارید و به مخلوط 50 گرم آرد تفت داده شده و 50 گرم پودر قند اضافه کنید تا خمیر شود و یک دوم پیمانه گردوی خرد شده هم به این مخلوط اضافه کنید.

*از هر کدوم از این مغزی ها که دوست دارید میتونید داخل خمیر گاتا بگذارید. من از کرم مخصوص پیراشکی برای داخل نان گاتا استفاده کردم که خیلی دوست داشتم.

نوش جان..