پای سیب کرامبلی
پای سیب کرامبلی
سلام دوستای خوبم ، نمیدونم تا حالا پای سیب کرامبلی رو امتحان کردید یا نه ولی من همش تو این فیلما و عکسای خارجکی میدیدم و ذوق میکردم اخه به نظرم خیلی هیجان انگیزه. بالاخره با اومدن سیبای خوشمزه پاییزی دست به کار شدم .
و اما پای سیب کرامبلی چیه؟
تفاوتش با پای سیب معمولی اینه که به جای یک لایه خمیر که روی سیب‌ها رو میپوشونه یک لایه کرامبل روی سیب ها ریختم.
کرامبل با آرد و شکر و کره و مغز دلخواه درست میشه و حالت شنی و ترد ایجاد می‌کنه
پس پای سیب کرامبلی از سه لایه تشکیل شده : قسمت خمیری ( همون خمیر فونسه قبلی ) + مواد میانی ( سیب ) + رویه کرامبل
مواد لازم برای خمیر (خمیر فونسه)
آرد 250گرم
کره سرد 115گرم
پودر قند 30گرم
زرده یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
شیر سرد یک سوم پیمانه
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید،بعد کره رو اضافه کنید.با نوک چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شوند.مخلوط باید به شکل خرده نان دربیاید.
پودر قند ،زرده و وانیل را به مواد اضافه کنید ،دوباره با چنگال مخلوط کنید،شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را با نوک انگشتان جمع کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود،خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به صورت یکپارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید،.... از یخچال بیرون بیارید بازش کنید و داخل قالب بندازید . حالا مواد میانی و کرامبل رو روش بریزید و داخل فر 180 از یک ربع گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه میپزیم
فقط دقت کنید
1.بعد از اضافه کردن شیر سرد ،خمیر را ورز ندید،چون باعث می شود خمیر به روغن بیفتد و بعد از پخته شدن سفت و خشک شود.
2.این خمیر را داخل دستگاه غذاساز هم میتونید تهیه کنید که من دقیقا از غذاساز استفاده کردم و عکساشو میتونید ببینید
برای مواد میانی : یک ق غ مارمالاد سیب یا زردالو ( اصلا الزامی نیست و طعم خوبی میده ) دو عدد سیب اسلایس شده و یک چهارم پیمانه گردو خرد شده که روش سیب ها میپاشیم ( البته گردو رو داخل مواد کرامبل هم میتونید بریزید انتخابی هست )
،و اما مواد کرامبل
۱۰۰ گرم آرد
۵۰ گرم شکر قهوه ای
۸۰ گرم جو دوسر
یک ق چ دارچین
و ۱۰۰ گرم کره سرد رو با نوک انگشتها مخلوط میکنیم و روی مواد صاف میکنیم،
و داخل فر میپزیم
اجازه بدید کاملا خنک شه و بعد سرو کنید( سرو این نوع پای با یه اسکوپ بستنی هم خیلی هیجان انگیز هست )
سلام دوستای خوبم ، نمیدونم تا حالا پای سیب کرامبلی رو امتحان کردید یا نه ولی من همش تو این فیلما و عکسای خارجکی میدیدم و ذوق میکردم اخه به نظرم خیلی هیجان انگیزه. بالاخره با اومدن سیبای خوشمزه پاییزی دست به کار شدم .
و اما پای سیب کرامبلی چیه؟
تفاوتش با پای سیب معمولی اینه که به جای یک لایه خمیر که روی سیب‌ها رو میپوشونه یک لایه کرامبل روی سیب ها ریختم.
کرامبل با آرد و شکر و کره و مغز دلخواه درست میشه و حالت شنی و ترد ایجاد می‌کنه
پس پای سیب کرامبلی از سه لایه تشکیل شده : قسمت خمیری ( همون خمیر فونسه قبلی ) + مواد میانی ( سیب ) + رویه کرامبل
مواد لازم برای خمیر (خمیر فونسه)
آرد 250گرم
کره سرد 115گرم
پودر قند 30گرم
زرده یک عدد
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک پنسه
شیر سرد یک سوم پیمانه
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید،بعد کره رو اضافه کنید.با نوک چنگال کره را به خورد آرد بدهید تا وقتی که کره و آرد مخلوط شوند.مخلوط باید به شکل خرده نان دربیاید.
پودر قند ،زرده و وانیل را به مواد اضافه کنید ،دوباره با چنگال مخلوط کنید،شیر سرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را با نوک انگشتان جمع کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود،خمیر را زیاد ورز ندهید.
خمیر را به صورت یکپارچه در آورده و روی خمیر را با نایلون پوشانده و آن را به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید،.... از یخچال بیرون بیارید بازش کنید و داخل قالب بندازید . حالا مواد میانی و کرامبل رو روش بریزید و داخل فر 180 از یک ربع گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه میپزیم
فقط دقت کنید
1.بعد از اضافه کردن شیر سرد ،خمیر را ورز ندید،چون باعث می شود خمیر به روغن بیفتد و بعد از پخته شدن سفت و خشک شود.
2.این خمیر را داخل دستگاه غذاساز هم میتونید تهیه کنید که من دقیقا از غذاساز استفاده کردم و عکساشو میتونید ببینید
برای مواد میانی : یک ق غ مارمالاد سیب یا زردالو ( اصلا الزامی نیست و طعم خوبی میده ) دو عدد سیب اسلایس شده و یک چهارم پیمانه گردو خرد شده که روش سیب ها میپاشیم ( البته گردو رو داخل مواد کرامبل هم میتونید بریزید انتخابی هست )
،و اما مواد کرامبل
۱۰۰ گرم آرد
۵۰ گرم شکر قهوه ای
۸۰ گرم جو دوسر
یک ق چ دارچین
و ۱۰۰ گرم کره سرد رو با نوک انگشتها مخلوط میکنیم و روی مواد صاف میکنیم،
و داخل فر میپزیم
اجازه بدید کاملا خنک شه و بعد سرو کنید( سرو این نوع پای با یه اسکوپ بستنی هم خیلی هیجان انگیز هست )
۳.۴k
۲۰ آذر ۱۴۰۰
