اِکلر پسته

اِکلر پسته



اکلر پسته کم شیرینه و کمی خامه ای با خمیر شو کرانچی

مواد لازم خمیر شو
آب ۱۲۰ گرم
شیر ۱۲۰ گرم
کره ۱۲۰ گرم
آرد ۱۲۰ گرم
شکر ۹ گرم
نمک ۲ گرم
تخم مرغ ۱۹۰ گرم

مواد لازم کرم پسته
پنیر خامه ای ۱۸۰ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
کره ۸۰ گرم
پودر پسته ۴۰ گرم
گلاب ۱.۲ ق چ(دلخواه)

طرز تهیه خمیر شو
ابتدا آب و شیر و کره دمای محیط را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم تا به جوش آید. داخل کاسه جدا ارد و نمک و شکر را باهم مخلوط میکنیم و بعد از اینکه مواد جوش زد به آردو شکر اضافه کرده و هم میزنیم. مواد را به داخل قابلمه برگردانده و روی حرارت ملایم مرتب حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم تا شبیه حلوا شود.
بعد از منسجم شدن خمیر آن را داخل کاسه دیگر ریخته و کنار میگزاریم.
وقتی خمیر کمی خنک شد آن را داخل کاسه همزن ریخته و کم کم تخم مرغ را اضافه میکنیم تا خمیر نه سفت و نه شل درست شود و حدود ۱ ساعت داخل قیف ریخته و در یخچال میگذاریم تا سرد شود.
سپس فر را با دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم کرده و با قیف خمیر را به طول تقریبا ۹ سانت روی سینی پایپ میکنیم و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزیم.

طرز تهیه کرم پسته
ابتدا کره دمای محیط را با پودر قند خوب داخل کاسه همزن خوب به هم‌میزنیم. بعد از کرمی شدن مواد پنیر خامه ای را اضافه میکنیم و هم میزنیم در آخر پودر پسته و گلاب را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

نحوه اسمبل کردن اکلر
روی اکلر را کمی با چاقوی قنادی میبریم و مقداری پودر پسته(به دلخواه) داخل اکلر ها میریزیم سپس کرم را روی اکلر پایپ میکنیم.



#اکلر#شیرینی_فرانسوی#شیرینیپزی#شیرینی_خانگی#شیرینی_خشک#آموزش_قنادی#عکاسی_غذا#آموزش_شیرینی_پزی#شیرینی_تر#شیرینی_مدرن#گلاب