مربا
#مربا_
#مربای_به_
یکی از مرباهای پرطرفدار و خوش رنگ و خوش عطر مربای به هست. الانم که فصل پاییزه و به به وفور یافت میشه. درست کردن مربا هم کلاً کار سختی نیست، کار اصلی رو گاز براتون انجام میده. پس پیشنهاد میدم دست به کار شید که هیچی مربای خونگی نمیشه.
مواد لازم:
به ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو ( برای ۱ کیلو به بین ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلو شکر لازمه، بسته به ترش یا شیرین بودن به شکر رو کم و زیاد کنید)
هل ۷-۸ غلاف
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
به ها رو بشورید و پوست بگیرید و دونهاش رو جدا کنید. حتماً میدونید که دونه ی به برای درمان سرفه و گلودرد و گرفتگی صدا در سرماخوردگی بسیار مفیده و در عطاریها همین ها رو تو بسته های کوچیک میفروشند.. پس دونه هاش رو دور نریزید. نگه دارید و هر وقت لازم شد توی آب بخیسونید و لعابش رو بخورید. به صورت جوشونده هم میتونید استفاده کنید.
حالا به ها رو به اندازه ی دلخواه خرد کنید. بعضیا برای مربا هم به رو درشت خرد میکنن که من ترجیح میدم کوچیکتر باشه.
به های خرد شده رو با ۵ لیوان آب در یه قابلمه ی مسی بریزید. توجه کنید بهترین ظرف برای درست کردن مربای به ظرف مسی هست که مربای خوشرنگتری بهتون میده. ولی اگه ندارید از تفلون میتونید استفاده کنید.
قابلمه رو روی حرارت بذارید و درشو ببندید. بذارید آب جوش بیاد، بعد حرارت رو کم کنید.
بذارید با حرارت ملایم حدود یک ساعت به ها بپزند. دقت کنید که برای مربای به حتماً باید در قابلمه بسته باشه که مربا قرمز خوش رنگ بشه.
میتونید تو تمام مدت پخت مربای به روی در قابلمه دم کنی بذارید. نذاشتید هم مهم نیست ولی میگن تو رنگش تأثیر داره.
میبینید که کم کم به ها رنگشون تغییر میکنه و به سمت قرمز پیش میرن.
دونه های هل رو از غلافشون در بیارید.
بعد از حدود یه ساعت که از پخت به ها گذشت، شکر و دونه های هل رو به قابلمه اضافه کنید.
فقط کمی هم بزنید تا شکر مخلوط بشه.
دوباره در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید حدود ۳ الی ۴ ساعت مربا روی حرارت باشه و آروم به ها بپزند. ببینید چون مدت پخت زیاده پس حتماً باید حرارت خیلی کم باشه که آب مربا تموم نشه و مجبور نشید آب اضافه کنید.
هر از گاهی چکش کنید و از کافی بودن آبش اطمینان حاصل کنید. میبینید که رنگش هم کم کم قرمز تر میشه.
و باز هم قرمز تر.
و همچنان.
برای چک کردن قوام مربا یه قاشق از شربتش رو در بشقابی بریزید و بذارید سرد شه. حالا وسطش رو با چاقو خط بکشید، باید دو قسمت جدا از هم تشکیل بشن. یعنی سریع اون خط پر نشه.
البته باید مراقب باشید که بیش از حد مربا رو نجوشونید و شربتش غلیظ نشه. چون وقتی مربا سرد میشه خیلی سفت تر میشه. پس ممکنه در پخت به نظرتون بیاد که شربتش خیلی رقیقه و الان هنوز آماده نیست، اما اگه بذارید خیلی شربتش غلیظ شه وقتی سرد شد دیگه بیش از حد سفت میشه. اگه این حالت براتون پیش اومد یه مقدار آب به مربا اضافه کنید و اجازه بدید دوباره کمی بجوشه. این بار غلظت مربا رو زودتر چک کنید.
وقتی غلظت مربا به حد مناسب رسید آب لیمو رو اضافه کنید و بذارید ۱ الی ۲ دقیقه بجوشه. یکی دیگه از نشونه های قوام اومدن مربا هم کف کردنشه که تو عکس زیر میبینید.
سپس حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید مربا کاملاً سرد بشه.
بعد مربا رو در ظرف دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
صبحانه با نون تست شده و کره نوش جان کنید.
عالی، خوشمزه و خوش عطر
برای این مربا میتونید به رو خیلی ریزتر هم خرد کنید یا حتی رنده کنید.
نوش جان.
#مربای_به_
یکی از مرباهای پرطرفدار و خوش رنگ و خوش عطر مربای به هست. الانم که فصل پاییزه و به به وفور یافت میشه. درست کردن مربا هم کلاً کار سختی نیست، کار اصلی رو گاز براتون انجام میده. پس پیشنهاد میدم دست به کار شید که هیچی مربای خونگی نمیشه.
مواد لازم:
به ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو ( برای ۱ کیلو به بین ۷۵۰ گرم تا ۱ کیلو شکر لازمه، بسته به ترش یا شیرین بودن به شکر رو کم و زیاد کنید)
هل ۷-۸ غلاف
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
به ها رو بشورید و پوست بگیرید و دونهاش رو جدا کنید. حتماً میدونید که دونه ی به برای درمان سرفه و گلودرد و گرفتگی صدا در سرماخوردگی بسیار مفیده و در عطاریها همین ها رو تو بسته های کوچیک میفروشند.. پس دونه هاش رو دور نریزید. نگه دارید و هر وقت لازم شد توی آب بخیسونید و لعابش رو بخورید. به صورت جوشونده هم میتونید استفاده کنید.
حالا به ها رو به اندازه ی دلخواه خرد کنید. بعضیا برای مربا هم به رو درشت خرد میکنن که من ترجیح میدم کوچیکتر باشه.
به های خرد شده رو با ۵ لیوان آب در یه قابلمه ی مسی بریزید. توجه کنید بهترین ظرف برای درست کردن مربای به ظرف مسی هست که مربای خوشرنگتری بهتون میده. ولی اگه ندارید از تفلون میتونید استفاده کنید.
قابلمه رو روی حرارت بذارید و درشو ببندید. بذارید آب جوش بیاد، بعد حرارت رو کم کنید.
بذارید با حرارت ملایم حدود یک ساعت به ها بپزند. دقت کنید که برای مربای به حتماً باید در قابلمه بسته باشه که مربا قرمز خوش رنگ بشه.
میتونید تو تمام مدت پخت مربای به روی در قابلمه دم کنی بذارید. نذاشتید هم مهم نیست ولی میگن تو رنگش تأثیر داره.
میبینید که کم کم به ها رنگشون تغییر میکنه و به سمت قرمز پیش میرن.
دونه های هل رو از غلافشون در بیارید.
بعد از حدود یه ساعت که از پخت به ها گذشت، شکر و دونه های هل رو به قابلمه اضافه کنید.
فقط کمی هم بزنید تا شکر مخلوط بشه.
دوباره در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید حدود ۳ الی ۴ ساعت مربا روی حرارت باشه و آروم به ها بپزند. ببینید چون مدت پخت زیاده پس حتماً باید حرارت خیلی کم باشه که آب مربا تموم نشه و مجبور نشید آب اضافه کنید.
هر از گاهی چکش کنید و از کافی بودن آبش اطمینان حاصل کنید. میبینید که رنگش هم کم کم قرمز تر میشه.
و باز هم قرمز تر.
و همچنان.
برای چک کردن قوام مربا یه قاشق از شربتش رو در بشقابی بریزید و بذارید سرد شه. حالا وسطش رو با چاقو خط بکشید، باید دو قسمت جدا از هم تشکیل بشن. یعنی سریع اون خط پر نشه.
البته باید مراقب باشید که بیش از حد مربا رو نجوشونید و شربتش غلیظ نشه. چون وقتی مربا سرد میشه خیلی سفت تر میشه. پس ممکنه در پخت به نظرتون بیاد که شربتش خیلی رقیقه و الان هنوز آماده نیست، اما اگه بذارید خیلی شربتش غلیظ شه وقتی سرد شد دیگه بیش از حد سفت میشه. اگه این حالت براتون پیش اومد یه مقدار آب به مربا اضافه کنید و اجازه بدید دوباره کمی بجوشه. این بار غلظت مربا رو زودتر چک کنید.
وقتی غلظت مربا به حد مناسب رسید آب لیمو رو اضافه کنید و بذارید ۱ الی ۲ دقیقه بجوشه. یکی دیگه از نشونه های قوام اومدن مربا هم کف کردنشه که تو عکس زیر میبینید.
سپس حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید مربا کاملاً سرد بشه.
بعد مربا رو در ظرف دردار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
صبحانه با نون تست شده و کره نوش جان کنید.
عالی، خوشمزه و خوش عطر
برای این مربا میتونید به رو خیلی ریزتر هم خرد کنید یا حتی رنده کنید.
نوش جان.
۸.۹k
۰۹ آذر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.