نان

نان

آب ولرم ۳/۴ پیمانه
خمیر مایه ۱/۲ ق غ
شکر ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد کامل+ ۱ عدد سفیده
بهبود دهنده ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
کره ۲۵ گرم
روغن مایع ۱ ق غ
آرد نان فانتزی ۲۵۰ تا ۲۷۵ گرم

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت بدید
بقیه مواد (همدمای محیط) به جز آرد را با هم مخلوط کنید، مایه خمیر عمل آمده را افزوده، سپس آرد را کم کم اضافه کنید. اگر لازم بود یکی_دو قاشق آرد اضافه کنید" اما زیاد نشه چون خمیرش باید کمی چسبندگی داشه باشه تا با ورز دادن درست بشه"
یک ربع خمیر را ورز بدید تا یکدست بشه
روی ظرف را بپوشونید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید
چونه بگیرید و با فاصلهٌ تقریبا زیاد داخل سینی فر چیده ، روی سینی را با کیسه فریزر چرب پوشانده و یک ساعت دیگه استراحت بدید
بعد از یک ساعت حجم خمیر باید دو برابر بشه فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن و گرم کنید
روی خمیر را رومال شیر بزنید و کنجد بپاشید
طبقه وسط فر قرار بدید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا طلایی بشه
میتونید این نون رو به شکل #باگت یا هر شکلی دوست داشتید درست کنید
موقع استفاده برش بزنید و داخل تستر #سوخاری کنید
یا اینکه #بدون_فر و در روغن بشکل #نون_روغنی سرخ کنید
نکته مهم
این خمیر کمی چسبندگی داره آرد اضافی بهش نزنید تا نان تردی داشته باشید
بیشتر با کاردک کار انجام بدید تا دست، حتی چونه گرفتن
و اینکه تمام مراحل انجام کار، روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشه


#نان_فانتزی #نون_خونگی
#نان_روغنی #نون_سوخاری
#نون_خونگی_خوشمزه
#نان_همبرگر_خونگی
#نان_باگت #نان_سوخاری
#نان_فانتزی #نان_خانگی
#نانوایی_من #نان_حجیم
#صبحانه #میان_وعده #نیم_چاشت
#نان_فانتزی