مربای هویج:

مربای هویج:
هویج رو خوب شسته با پوستگیر پوست میگیریم و رنده میکنیم.هویج ها رو وزن میکنیم و هم اندازه اون،شکر اندازه گیری میکنیم.توی قابلمه هویج و شکر رو میریزیم وآب هم تا حدی که فقط روی هویج ها رو بگیره اضافه میکنیم و روی شعله متوسط میذاریم جوش که اومد شعله رو کم کرده و میذاریم شهدمربا قوام بیاد. برای تست اینکه شربت قوام اومده یانه.مقدار خیلی کمی از شربت رو توی ظرف محتوی آب سرد میریزیم اگر شربت سریع توی آب،پخش شد، نشونه اینه که قوام نیومده و باید مدت بیشتری روی شعله باشه.یا اینکه مقداری از شربت رو کناربذارین وقتی از حرارت افتاد ،مقداری از اون رو بین دو انگشت گرفته و انگشتها رو باز کنین اگر بصورت نخ، کشیده شد،یعنی قوام اومده.بعد از قوام اومدن مقدار خیلی کمی جوهرلیمو یا آب لیموی تازه به مربا اضافه کرده و هم میزنیم وشعله روخاموش میکنیم.چنانچه دوست داشتین میتونین از وانیل یا هل یا گلاب یا زعفران یا خلال پوست پرتقال که با چند بار جوشوندن تلخیش رو گرفتین،استفاده کرده و مربای هویج رو بیشتر طعم دار کنین در غیر اینصورت،به شکل ساده استفاده کنین.خیلی ها اول هویج رو با آب چند دقیقه میپزن و بعد شکر رو اضافه میکنن اما من برای مربای هویج،همیشه همه مواد رو از ابتدا باهم میپزم.واسه قالب زدن کره،کره رو روی بخارکتری گذاشتم، مراقب باشین کره زیاد حرارت نبینه و دوغ کره ازش جدا نشه، تا کمی نرم شد از روی بخار برداشتم و توی قالب سیلیکونی ریخته و روش سلفون کشیده توی فریزر گذاشتم.میتونین به جای این کار،کره رو مدتی توی دمای محیط بذارین تا شل بشه وبعد توی قالب بریزین.با قالب های دیگه امتحان نکردم اما از قالب سیلیکونی براحتی خارج شد.روی مربا رو با گل محمدی و خلال پسته و بادام پرک و خلال بادام تزیین کردم.