شیرینی مرنگ یا شیرینی پفکی

شیرینی مرنگ یا شیرینی پفکی


از ترکیب سفیده تخم مرغ و شکر درست میشه ، این #رسپی عالیه و دقیق ، که اگه نکاتش رو رعایت کنید ساده و خوشمزس
.
شیرینی مرنگ
سفیده تخم مرغ ۷۰ گرم
پودر شکر ۷۰ گرم
شکر دانه ریز ۷۰ گرم
کرم تارتار ۱/۴ ق چ
وانیل کمی
رنگ خوراکی و اسانس دلخواه
.
سفیده تخم مرغ ، کرم تارتار ، وانیل و اگه دوست داشتین اسانس دلخواه( من اسانس کارامل ریختم عالی شد) رو با همزن برقی بزنید تا پف کنه ولی هنوز شل باشه ،(من بجای کرم تارتار از نصف ق چ آبلیمو تازه استفاده کردم) ، بعد شکر رو اضافه کنید و اونقدر بزنید تا سفیده سفت و سفید و کاملا رنگش روشن بشه ، در حدی که همزن دیگه بسختی توی سفیده تکون بخوره ، حدود هشت دقیقه زمان میبره . برای کسانی که اولین باره درست میکنن بهتره اگه میخوان مرنگ رنگی درست کنن رنگ خوراکی رو توی همین مرحله اضافه کنن یعنی بعد از اینکه شکر رو اضافه کردین و کمی سفیده فرم گرفت .
بعد از اینکه کاملا فرم گرفت و سفت شد ، پودر شکر رو توی چند مرحله بهش اضافه کنید و هر دفعه با لیسک به صورتی دورانی فولدش کنید ، طوری که پف سفیده از بین نره، خیلی آروم در حین حال دستتون سریع باشه یعنی فشار به سفیده وارد نکنید که پف سفیده رو بخوابونید .
حالا ماسوره دلخواهتون رو توی قیف بزارید و کاغذ نسوز یا روغنی و توی سینی پهن کنید و به شکل دلخواه پایپ کنید . فر رو از قبل گرم کنید با کمترین دما ، فر من برقیه و کمترین دماش ۹۰ درجه هست تقریبا یک ساعت زمان برد تا کاملا پخته شد .
بعد از خنک شدن اونا رو از کاغذ جدا کنید و در ظرف در بسته توی دمای محیط نگهداری کنید . به هیچ وجه نباید هوا به مرنگ ها برسه چون رطوبت باعث خراب شدن و بوی بد مرنگ ها میشه ..
نوش جان .
.
.
.
.
.
#آشپزی_مدرن #آشپزی_خاص #آشپزی_آسان #آشپزی_ایرانی #آشپزی_ملل #آشپزی #بهبه #خوشمزه
#شیرینی #شیرینی_مرنگ #شیرینی_پفکی #مرنگ #مرنگ_فرانسوی #دسر #عصرانه #شیرینی_خانگی #دسرمدرن #دسر_مدرن