آموزش نان شیرین افغانی

آموزش نان شیرین افغانی


نان شیرین
آب ولرم ۱۰۰ گرم
مایه خمیر ۸ گرم
شکر ۱۰۰ گرم + ۱ ق س
تخم مرغ ۱ عدد
اسانس هل ۲،۳ قطره یا پودر هل ۱/۲ ق چ
روغن مایع ۵۰ گرم
آرد نان فانتزی ۵۰۰ گرم
نمک ۱/۴ ق چ
شیر ۱۰۰ گرم

ابتدا آب ولرم و مایه خمیر و ۱ ق از شکر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار تا عمل بیاد
داخل ظرف همزن تخم مرغ و اسانس هل ، شکر و روغن رو ریخته و مخلوط میکنیم آرد و نمک و مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه کرده ورز میدیم و شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و چسبندگی نداشته باشه ، همه شیر رو یکجا اضافه نکنین ممکنه کمتر و یا بیشتر مصرف بشه
به خمیر یک ساعت تو دمای محیط استراحت داده بعد ده چونه مساوی ازش میگیریم و چونه گیری میکنیم
هر چونه رو مطابق فیلم شکل میدیم و تو سینی فر میزاریم نیم ساعت مجددا استراحت داده و بعد با آب رومال کرده روش رو تخم خرفه میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزیم
بعد از پخت اجازه میدیم خنک بشه و بعد با شربت بار یا عسل رقیق شده رومال میکنیم

شربت بار:
شکر ۲ پیمانه/ آب ۱ پیمانه/
گلوکز ۲ ق غ
جوهرلیمو ۱/۸ ق چ / زعفران به دلخواه

آب و شکر را روی حرارت متوسط گذاشته تا شکر حل شود و آب به جوش بیاد، گلوکز ، جوهر لیموو زعفران را اضافه کرده و میزاریم ۱۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشد خاموشش کنین و اجازه بدین خنک بشه.