کلوچه فومن

کلوچه فومن

مواد خمیر:
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
خمیرمایه ۱ ق غ
شکر ۳ ق غ
تخم مرغ ۱عدد
کره ۷۰ گرم
آرد گندم  ۳۵۰ گرم
نمک ۱/۲ ق چ

شیر ولرم، مایه خمیر و یک قاشق شکر را هم بزنید درِ ظرف را گذاشته، دردمای اتاق ۱۰ دقیقه استراحت بدید تا عمل بیاد
تخم مرغ، باقیمانده شکر وکره هم دمای محیط را خوب هم بزنید به مایه خمیر اضافه کنید و هم بزنید
نمک را به آرد الک شده اضافه کرده کم کم به مواد اضافه کنید ومخلوط کنید تاخمیرلطیفی بدست بیاد که به دست نچسبه
۵ دقیقه ورز بدید یا حدود ۱۰۰ بار به سطح کار بکوبید
خمیرراجمع کنید و داخل کاسه بزارید روش سلفون بکشید ویک پارچه بکشیدودردمای محیط ۱/۵ ساعت استراحت دهید تاحجمش دو برابر بشه

مواد میانی کلوچه :
آرد گندم ۱۲۰ گرم
شکر دانه‌ ریز ۲۰۰ گرم
گردو پودرشده ۳۰ گرم
کره ۵۰ گرم
روغن مایع ۲۰ گرم
پودر دارچین ۱ ق غ
پودرهل ۱/۲ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
زنجبیل و جوز به دلخواه

آرد را روی حرارت ملایم ۵ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود( مدام هم بزنید مواظب باشید تغییر رنگ نده) گردو ریز خرد شده را افزوده وکمی تفت دهید
روغنها را بهمراه ادویه جات و شکر را به  آرد اضافه کنید و با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا مواد منسجم شود طوری که وقتی تودست گلوله می کنید ازهم نپاشد و انسجام کافی داشته باشد
پف خمیر را بگیرید، چونه های مساوی از خمیر جدا کنید
روی آنها را یک نایلون فریزر بکشیدکه خشک نشوند
هر کدام ازچونه ها را با دست بازکنید و از موادمیانی داخلش بزارید وجمع کنید و با دست روی کاغذ روغنی که کمی چرب شده پهن کنید، مهرمخصوص راآغشته به آرد کنید وروی خمیر محکم فشاربدید که طرح مهر روی خمیر حک شود
داخل سینی فر بزارید ورومال بزنید ووسطش کمی تخم خرفه یا کنجد بپاشید و با نوک کارد جاهای مختلفی از کلوچه راسوراخ سوراخ کنید تا کلوچه داخل فر پف نکند
داخل فرازقبل گرم شده بادمای ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی۱۵دقیقه بپزید.ازفرکه خارج کردیدروی کلوچه ها یک پارچه بکشیدتاخنک شود
رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ رابا یک قاشق غداخوری زعفران غلیظ خوب هم بزنید
نکته
برای رسیدن به نتیجه مطلوب هیچ یک ازمواد علی الخصوص روغنها راحذف یاجایگزین نکنید

#شیرینی_سنتی
#نان_مغزدار
#شیرینی_خشک
#کلوچه_گردویی #کلوچه_زنجبیلی
#کوکی_گردویی #کوکی_زنجببلی
#کوکی #سنتی
#فومن #شیرینی_خونگی #شیربنی #بیسکوییت
#کوکی
#آشپزی_آسان #شیرینی_خانگی
#شیرینی_سنتی 
#فومن