چوروس

چوروس

یه شیرینی اسپانیایی فوق العاده خوشمزه و راحت  مثل #بامیه خودمون ولی طرز سروش متفاوته
بامیه درشربت گذاشته میشه ولی چوروس را درشکر ودارچین یا در سس شکلات میزنند و میخورند😋

آب ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
کره نرم شده در دمای محیط ۸۰ گرم
شکر ۲_۳ ق غ
تخم مرغ ۳_۲ عدد
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
مخلوط شکر و دارچین برای غلتاندن شیرینیها

آب ، کره ، شکر و نمک را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید
وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید و بلافاصله آرد را یکجا بریزید و مدام هم بزنید تا جمع شود.
حدود ۵ تا ۳ دقیقه خمیر را باز و بسته کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر از ظرف جدا شده و مثل توپ جمع شود
خمیر را در ظرف دیگری بریزید و صبر کنید تا ولرم شود(اگر داغ باشه تخم مرغ ها میبنده و اگر سرد باشه تخم مرغ جذب خمیر نمیشه)
تخم مرغها را بهمراه وانیل در ظرفی هم بزنید تا یکدست شوند
و در سه مرحله به تدریج تخم مرغ ها را به خمیر ولرم اضافه و با همزن برقی هم بزنید
در هر مرحله تخم مرغ را خوب هم بزنید تا کاملا جذب خمیر شود و سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید
خمیر چسبنده و کشدار است
آن را در قیف با سرماسوره ستاره ریخته، به دو روش میتونید سرخ کنید یا مثل بامیه ابتدا در روغن سرد پایپ کنید(زیاد تابه را پر نکنید) روی حرارت ملایم بگذارید تا مغز پخت و سرخ شود
و یا
خمیر را در سینی روی کاغذ روغنی به طول ۱۰ سانت ماسوره زده و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خمیر سفت شود و خودش را بگیرد (این عمل به تردی بیشتر شیرینی کمک میکند و از طرفی باعث میشود خمیر در روغن شکل منظمتری به خودش بگیرد)
حتما روغن داغ و حرارت متوسط باشد تا ضمن طلایی شدن شیرینی کاملا مغزپخت شود
بعد از اینکه شیرینیها طلایی شدند روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و قبل از سرد شدن در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید

یا در کنار #نوتلا ، #سس_کارامل #سس_شکلات و مغز پسته سرو کنید
براي تهیه #سس_شکلاتی یا #گاناش
۱۰۰ گرم خامه را روی حرارت بزاريد اطرافش كه شروع به حباب زدن كرد خاموش کنید و ۵۰ گرم شكلات خرد شده بهش اضافه بعد از یک دقیقه هم بزنید تا یک دست شود و همراه با #شیرینی سرو کنید

برای #سس_تافی
شکر ۱ ليوان
گره ۵۰ گرم
يك پاكت خامه صبحانه
نمک کمی
اول شكر را روی حرارت گذاشته تا كاراملي شود ولي "نسوزد" بعد كره و خامه گرم شده را افزوده و هم بزنید تا كاملا موادمون يكدست بشه
اين توفي غليظ هستش اگه خواستید  رقيقتر باشه كمي شیر اضافه کنید

#شیرینی
#شیرینی_مدرن
#سس
#سس_توفی
#شیرینی_چوروس
#افطار