نان باگت خانگی

#نان_باگت_خانگی

مواد لازم:

شیر1 لیوان
آب نصف لیوان
کره نرم شده یک چهارم لیوان
آرد سفید 4 لیوان
خمیر مایه فوری 1 ق غ
شکر 2 ق غ
نمک یک و نیم ق چ
تخم مرغ 1 عدد

درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید. این کار مانع از خشک شدن نان‌ها می‌شود.

شکر و مایه‌خمیر را در ظرفی مخلوط کنید و ۱/۲ پیمانه آب گرم (نه خیلی داغ و نه سرد) را روی آن بریزید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید.
آرد را ۳ مرتبه الک کنید.
تخم‌مرغ و نمک را با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی درآید.

آب، روغن و بکینگ‌پودر را به تخم‌مرغ اضافه کنید مایه‌خمیر عمل آمده اضافه کنید و آرد را آرام آرام به آن بیفزایید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)

خمیر را ورز دهید ظرف تمیزی را به کمک مقدار کمی روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و به فرم مطلوب درآورید سپس در سینی قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و مجددا ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
در این مرحله به کمک قلمو خمیر را رومال می‌کنیم. برای این منظور ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد را به اضافه ۱/۲ پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت مناسبی برسد سپس خمیر را اصطلاحا رومال کنید. این کار باعث براق شدن نان می‌شود. همچنین می‌توانید سطح نان‌ها را با کنجد تزیین کنید.
خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا زمانی که رنگ نان‌ها طلایی شود