#کیک_پتی_بور

#کیک_پتی_بور
.
کیک فوق‌العاده خوشمزه با بیسکویت پتی بورو قهوه
.
مواد لازم:
حدود ۲۵۰ گرم بیسکویت پتی‌بِور
یک فنجان قهوه
.
برای کرم:
۵۰۰ میلی‌لیتر شیر پرچرب
۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
۴ عدد زرده تخم‌مرغ
۴۰ گرم شکر
۴۰ گرم نشاسته ذرت (مایزنا)
۱۰۰ گرم شکلات سفید
۳۰ گرم کره
.
طرز تهیه کرم:
۱. زرده‌ها و شکر را بزنید تا روشن و پف‌دار شود.
در یک کاسه، زرده‌ها را با شکر مخلوط و هم بزنید تا رنگش روشن و بافتش کرمی شود. سپس نشاسته ذرت را اضافه کنید.
.
2. پخت کرم:
همه‌ی مواد را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
بدون توقف هم بزنید تا کرم غلیظ شود (حدود ۲ دقیقه بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد).
.
3. افزودن شکلات سفید:
قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات سفید خردشده را اضافه کنید.
هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و کرم صاف و یکدست گردد
.
برای گاناش شکلاتی:
۱۰۰ گرم شکلات
۱۰۰ میلی‌لیتر خامهٔ پرچرب (حدود ۳۰٪ چربی)
۱۰ گرم کره
.
طرز تهیه گاناش:
۱. شکلات را ریز خرد کنید.
۲. خامه را روی حرارت گرم کنید تا به جوش نزدیک شود.
۳. خامه داغ را روی شکلات خردشده بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه استراحت دهید.
۴. به‌آرامی با کاردک هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
۵. سپس آن را روی کیک خنک‌شده بریزید.