نان کدو حلوایی

#نان_کدو_حلوایی

مواد لازم🔻
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
شیر ۲/۳ لیوان
پوره کدو حلوایی ۲/۳ لیوان
زیره ۱/۴ ق چ
دارچین ۱/۴ ق چ
جوز هندی نوک ق چ
◀️ادویه ها دلخواه هستن میتونید حذف کنید یا مقدارشو کم و زیاد کنید

برای عمل آوردن خمیرمایه🔻
پودر خمیرمایه فوری ۲ ق چ
آب ولرم ۱/۴ لیوان
شکر ۱ ق چ

مواد میانی🔻
گردوی نگینی شده ۵۰ گرم
شکر ۱ ق غ
دارچین نصف ق چ
گلاب یا آب ۱ ق غ

رومال🔻
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده مقداری

طرز تهیه🔻
شیر، کره و شکر رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید تا کره آب شده و شکر حل بشه، بزارید کنار تا به دمای محیط برسه.آب ولرم و شکر رو داخل ظرف بریزید و بعد خمیرمایه رو بهش اضافه کنید. در ظرف رو بزارید ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد.تو یه کاسه بزرگ مخلوط شیر رو بریزید.تخم مرغ رو اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی در بیاد
ادویه ها و نمک رو اضافه کنید. پوره کدو حلوایی و خمیر مایه عمل اومده رو هم اضافه کتید.آرد رو که قبلاً الک شده کم کم اضافه کنید.مقدار آرد تقریبیه، تا زمانی آرد اضافه کنید که خمیر جمع بشه و به دست تمیز نچسبه.روی سطح کار کمی آرد بپاشید و روی خمیر هم کمی آرد بریزید و ۱۰ دقیقه اون رو ورز بدید.اگه در حین ورز دادن خمیر حالت چسبنده پیدا کرد کمی آرد بهش اضافه کنید. یه کاسه بزرگ‌ رو چرب کنید و خمیر رو تو کاسه بزارید درش رو بزارید و یک ساعت تا یکساعت و نیم در جای نسبتاً گرم بهش استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه
بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرید و یک دقیقه اون رو ورز بدی.


برای مواد میانی🔻
گردو، شکر، دارچین و آب یا گلاب رو مخلوط کنید.
برای اینکه نونها یک اندازه بشن من هر بار ۸۰ گرم از خمیر برداشتم و توش مواد میانی گذاشتم. ۱۲ تا نون ۸۰ گرمی درست کردم و با باقیمانده خمیر هم یه نون بزرگ درست کردم و توش مواد میانی نزاشتم.روی خمیر دستمال بندازید و ۲۰ دقیقه بهش استراحت بدید.بعد از استراحت با مخلوط تخم مرغ و زعفران اونها رومال کنید.وسط خمیر رو سوراخ کنید و نصف گردو بزارید.طبقه وسط فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه نیم ساعت بزارید تا نونها بپزه و دورش طلایی بشه.حتما موقع پخت یک ظرف آبگرم توی فر بزارید تا بخار آب باعث لطیفتر شدن بافت نون بشه