خورش بلند آواه یخنی درگزی

خورش بلند آواه یخنی درگزی
، غذای محلی شهرستان درگز است که در اغلب مراسم و اعیاد به عنوان غذای اصلی خورده می‌شود.

طرز تهیه

مواد لازم برای تهیه این خورش: گوشت ران با استخوان گوسفند ۳۰۰ گرم، پیاز داغ عسلی فراوان،زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری، کره یا روغن حیوانی و نمک و فلفل به مقدار دلخواه می‌باشد. گوشت را ابتدا شسته و تکه تکه می‌کنیم و با کمی روغن تف می‌دهیم و پیاز داغ فراوان و زعفران رو به گوشت‌های در حال پخت اضافه می‌کنیم و سپس شعله را کم می‌کنیم تا خورش کاملاً بپزد و سپس در انتها کمی کره یا روغن حیوانی را برای طعم بهتر روی خورش می‌ریزیم و برای تزیین می‌توانیم از مغز بادام یا پسته استفاده کنیم، توجه داشته باشیم که این خورش همراه برنج سرو می‌شود.