شیرینیمربایییامشهدی

#شیرینی‌مربایی‌یا‌مشهدی
خوب بریم سراغ شیرینی مربایی یا مشهدی خودمون!

درسته که خیلی‌ها بهش میگن شیرینی آلمانی، اما شیرینی آلمانی یا لینزر در اصل توش پودر بادام داره که تو پست قبلی دستورش رو گذاشتم ...اما شیرینی مشهدی گاها طعمهای ایرانی‌تری مثل هل و گلاب بهش اضافه شده... از لحاظ ماندگاری برای شیرینی عید انتخاب خوبیه...
اون مایه شیرین و براق وسطش که تو قنادی‌ها میبینین عموما بریلو یا ترکیبی از بریلو و مارمالاده!

مواد لازم برای شیرینی مشهدی

پودر قند ۱۱۵ گرم
روغن جامد ۳۰۰ گرم
آرد ۶۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد درشت
شیر ۴ قاشق سوپخوری
شربت بار طبق دستور داده شده ۴ قاشق سوپخوری
وانیل ۱/۴ قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تهیه شربت بار:
شکر ۱/۲ پیمانه
آب ۳ قاشق سوپخوری
گلاب ۱ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای سرهم کردن شیرینی:
بریلو یا مارمالاد قنادی حدود ۱ پیمانه

مواد لازم برای تزیین:
پودر قند
شکلات سفید یا سیاه ذوب شده
پودر پسته، پودر نارگیل یا بادام خرد شده
ترافل‌ها رنگی

طرز تهیه:

ابتدا شربت بار را آماده کنید. تمام مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی شکر کاملا ذوب شد از روی حرارت بردارید.

روغن و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. تخم مرغ، شیر و ۴ قاشق سوپخوری شربت بار را به همراه وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا روشن شود. آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی تهیه شود.
خمیر را در کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

خمیر را روی سطح آرد‌پاشی شده با وردنه به قطر ۳ میلیمتر باز کنید و با کاتر دلخواه قالب بزنید. میتوانید با کاتری کوچکتر وسط نیمی از خمیرهای قالب زده را مجددا قالب بزنید تا لایه رویی شیرینی ظاهر زیبا‌تری داشته باشد.

خمیرها را داخل سینی فر بچینید و با دمای ۱۸۰ درجه فر گازی یا ۱۶۰ درجه فر برقی حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که لبه شیرینی رنگ بیاندازد بپزید.

بعد از خنک شدن کامل، روی شیرینی‌های میان‌تهی که برای روی شیرینی درست کرده ‌اید را با شکلات ذوب شده یا پودر قند تزیین کنید. یا اینکه میتوانید باقیمانده شربت بار را روی آنها برس کشی کنید و در انواع مغز پسته، بادام یا نارگیل یا ترافل‌های رنگی بزنید.

روی لایه زیری شیرینی مقداری مارمالاد یا بریلو بمالید و لایه بالایی را روی آن قرار دهید.

با این مقدار مواد حدود یک کیلو شیرینی خواهید داشت.

نکته: به جای شربت بار می‌توانید از شهد غلیظ مربا یا عسل استفاده کنید.

#شیرینی_خانگی #قنادی #شیرینی_عید #مارمالادی #شیرینی_خونگی #شیرینی_پزی #شیرینی #شیرینی_مربایی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_آلمانی