مواد لازم

مواد لازم

کیک شکلاتی
مواد لازم برای موس شکلات تیره1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر2 قاشق غذا خوری آب2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر175 گرم شکلات تیره مرغوب ریز خرد شده1 4/1 پیمانه ( 280 گرم) خامه زده شده
مواد لازم برای موس شکلات سفید2/1 فنجان ( 105 گرم) شیر کامل175 گرم شکلات سفید1 قاشق چای خوری ( 3 گرم ) ژلاتین پودر2 قاشق غذا خوری آب4/3 فنجان ( 180 گرم ) خامه زده شده
مواد لازم برای سس شکلات112 گرم شکلات تیره ، ریز خرد شده2/1 فنجان ( 80 گرم )خامه3 قاشق غذاخوری شربت ذرت یا عسل1 قاشق غذا خوری روغن نباتی1/2 قاشق چای خوری عصاره وانیل

مدت زمان آمادگی : 1:20 ساعت

طرز تهیه:


مرحله 1

اولین لایه دسر ما کیک شکلاتی هست .مایع کیک را داخل یک قالب مستطیلی به ابعاد 50 در 35 می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا بپزد.

مرحله 2

بعد از آماده شدن ، کیک که خنک شد با استفاده از قالبهای مخصوص که به شکل لوله است کیک را قالب می زنیم و کنار می گذاریم

مرحله 3

برای تهیه موس شکلاتی تیره ابتدا شکلات تیره را ریز خردکرده در یک کاسه بزرگ بریزید

مرحله 4

پودر ژلاتین را در یک ظرف کوچک با دو قاشق آب مخلوط می کنیم و 5 دقیقه به آن استراحت می دهیم

مرحله 5

شیر را روی حرارت گذاشته و می گذاریم بجوش بیاید ، وقتی بجوش آمد آن را از روی حرارت برمی داریم و ژلاتین که سفت شده را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود

مرحله 6

مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم و آن را به مدت 2 دقیقه استراحت می دهیم تا گرمای شیر شکلاتها را ذوب کند .سپس با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود

مرحله 7

در این فاصله خامه را خوب با 1 قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود و به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود

مرحله 8

موس شکلاتی تیره را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم تقریبا یک سوم قالب را پر کند

مرحله 9

روش تهیه موس شکلاتی سفید به ترتیب موس شکلاتی تیره است با این تفاوت که به جای شکلات تیره از شکلات سفید استفاده می کنیم و بعد از اضافه کردن خامه آن را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم و به انداره چند میل بالای قالب را خالی می گذاریم برای ریختن سس شکلات

مرحله 10

برای تهیه سس شکلات ابتدا خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید بعد شکلاتهای خرد شده را اضافه کنید ودر انتها عصاره وانیل را اضافه می کنیم ، با همزن هم بزنید تا شکلات ها کاملا حل شود. کمی که از خنک شد آن داخل قالب می ریزیم . قالب ها به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شوند

مرحله 11

برای تزئین روی دسر ابتدا شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم . شیرین گندمک ها را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم ، سپس آن را روی کاغد روغنی قرار می دهیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا سفت شود

مرحله 12

برای خارج کردن آن ها از قالب، ابتدا قالب ها را در بین دو دست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما موس از قالب جدا شود .سپس با یک فشار به آرامی از انتهای قالب موس را خارج کنید

مرحله 13

روی آنها را با شیرین گندمک شکلاتی تزئین می کنیم و مقداری از سس شکلات را گرم می کنیم و داخل ظرفی که می خواهیم موس ها را سرو کنیم می ریزیم و موس سه رنگ را داخل آن قرار می دهیم نوش جان





مایع کیک را داخل قالب می ریزیم


بعد از سرد شدن کیک شکلاتی را قالب می زنیم


کیک شکلاتی داخل قالب می ماند و اولین لایه دسر را تشکیل می دهد


پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه به آن استراحت می دهیم


شیر را روی حرارت می گذاریم تا بجوش بیاید


و ژلاتین که سفت شده را به شیر اضافه می کنیم


مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم


با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود


خامه را خوب با ۱ قاشق شکر هم می زنیم تا سفت شود


به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم تا یک دست شود


موس شکلاتی را داخل قالبی که کف آن را از قبل کیک شکلاتی قرار داده ایم می ریزیم


مخلوط شیر و ژلاتین را به شکلات ریز خرد شده اضافه می کنیم


با همزن خوب هم می زنیم تا یک دست شود


به آرامی با حرکت دورانی خامه و شکلات را با هم مخلوط می کنیم


موس شکلات سفید را داخل قالب روی موس شکلاتی می ریزیم


خامه ، شربت ذرت یا عسل و روغن را در با هم مخلوط کنید و روی حرارت قراردهید تا بجوش بیاید

مخلوط را به شکلاتهای خرد شده اضافه کنید


بعد خنک شد آن داخل قالب می ریزیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم


قالب ها را در بین دودست نگهدارید و آن را بچرخانید تا با گرمای دست شما م