کلم پلو شیرازی

کلم پلو شیرازی

من از کلم برگ استفاده کردم ولی شیرازی های عزیز بیشتر از کلم قمری استفاده می کنند:
کلم برگ متوسط:۱عدد
سبزی (تره-شوید-ریحان-ترخون):نیم کیلو پاک شده
گوشت چرخ کرده:۳۰۰گرم
پیاز داغ:۳قاشق سوپخوری
پیاز :۱عدد
آرد نخودچی:۲قاشق غ
گرد لیمو :۱قاشق غ
نمک و فلفل و زرد چوبه
آبغوره یا آبلیمو :کمی
برنج:۵پیمانه
کلم رو رشته ای خرد کردم و تفتش دادم کمی هم آبغوره بهش زدم بعد نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کردم و در آخر پیاز داغ و کنار گذاشتم.گوشت و پیاز رنده شده و آرد نخودچی و نمک و فلفل رو هم مخلوط کردم و قلقلی های کوچک درست کردم در روغن و ۲قاشق آب تفت دادم تا کلا آبش کشیده بشه و سرخ بشه در آخر بهش آب نارنج یا آبلیمو و یا آبغوره اضافه می کنیم و اجازه می دیم جذبش بشه .سبزی رو خرد می کنیم وقتی برنج رو آبکش کردیم سبزی رو بهش اضافه کردم و در قابلمه کلم و گرد لیمو لایه لایه می ریزیم و دم می کنیم و موقع سرو گوشت قلقلی ها رو اضافه می کنیم .
می شه گوشت قلقلی رو هم لا به لای پلو دم کرد ولی من اونجوری دوست ندارم
.
#کلمپلو_شیرازی #کلم_پلو #عذای_ایرانی #غذای_سنتی #شیراز #پلو #سالاد_شیرازی #افطاری #رمضان#غذای_اصیل_ایرانی #غذای_محلی#شام